हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Kumro Ful Diye Macher Jhol: কুমড়ো ফুল দিয়ে মাছের কারি! আগে খেয়েছেন কখনও?

Bengali traditional recipe: মশলা কষিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে একটু জল দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে। ভেজে রাখা কুমড়ো ফুলের বড়া ধীরে ধীরে মাছের গ্রেভিতে মিশিয়ে দিতে হবে। বেশ ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন

| Edited By: | Updated on: Dec 10, 2023 | 9:55 PM
Share
গরম ভাতে কুমড়ো ফুলের বড়া দিয়ে মাখিয়ে খেতে বেশ লাগে। আর মাছের ঝোল হলে তো কথাই নেই। তবে জানেন কি এই মাছের ঝোল দারুণ ভাবে রান্না করা যায় কুমড়ো ফুলের বড়া দিয়ে। আর মাখা মাখা সেই তরকারি খেতেও লাগে খুব ভাল

গরম ভাতে কুমড়ো ফুলের বড়া দিয়ে মাখিয়ে খেতে বেশ লাগে। আর মাছের ঝোল হলে তো কথাই নেই। তবে জানেন কি এই মাছের ঝোল দারুণ ভাবে রান্না করা যায় কুমড়ো ফুলের বড়া দিয়ে। আর মাখা মাখা সেই তরকারি খেতেও লাগে খুব ভাল

1 / 8
শীতকালে বাজারে বেশ কুমড়ো ফুল এসেছে। সঙ্গে টাটকা রুই মাছ কিনে আনুন। একটু বড় দেখে রুই নিতে হবে। মাছ খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে কুমড়ো ফুলের বোঁটা ছাড়িয়ে রাখুন

শীতকালে বাজারে বেশ কুমড়ো ফুল এসেছে। সঙ্গে টাটকা রুই মাছ কিনে আনুন। একটু বড় দেখে রুই নিতে হবে। মাছ খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে কুমড়ো ফুলের বোঁটা ছাড়িয়ে রাখুন

2 / 8
ফুলের একটা দিক কেটে রাখুন। কুমড়ো ফুল ভাজার জন্য বেসন গুলে নিতে হবে। একটা বাটিতে বেসন নিয়ে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,সামান্য আদা বাটা আর একটু জল দিয়ে মেখে নিতে হবে

ফুলের একটা দিক কেটে রাখুন। কুমড়ো ফুল ভাজার জন্য বেসন গুলে নিতে হবে। একটা বাটিতে বেসন নিয়ে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,সামান্য আদা বাটা আর একটু জল দিয়ে মেখে নিতে হবে

3 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে দিন। এবার সেই তেল এক চামচ নিয়ে বেসনের মধ্যে দিয়ে গুলে ফেলুন ভাল করে। এতে বড়া বেশ মুচমুচে হবে। এবার গোটা গোটা কুমড়ো ফুল বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে

কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে দিন। এবার সেই তেল এক চামচ নিয়ে বেসনের মধ্যে দিয়ে গুলে ফেলুন ভাল করে। এতে বড়া বেশ মুচমুচে হবে। এবার গোটা গোটা কুমড়ো ফুল বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে

4 / 8
বোঁটা গুলো খুব সামান্য রাখবেন, তাহলে ফুলের আকারেই ভাজা হবে। মাছের মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। বেশ লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। মাছ তুলে বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ আর সামান্য গোটা জিরে দিন

বোঁটা গুলো খুব সামান্য রাখবেন, তাহলে ফুলের আকারেই ভাজা হবে। মাছের মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। বেশ লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। মাছ তুলে বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ আর সামান্য গোটা জিরে দিন

5 / 8
দুটো মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজকুচি, দুটো টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি দিয়ে কষতে থাকুন

দুটো মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজকুচি, দুটো টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি দিয়ে কষতে থাকুন

6 / 8
মশলা কষিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে একটু জল দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে। ভেজে রাখা কুমড়ো ফুলের বড়া ধীরে ধীরে মাছের গ্রেভিতে মিশিয়ে দিতে হবে। বেশ ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন

মশলা কষিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে একটু জল দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে। ভেজে রাখা কুমড়ো ফুলের বড়া ধীরে ধীরে মাছের গ্রেভিতে মিশিয়ে দিতে হবে। বেশ ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন

7 / 8
গরম ভাতে এই মাছের তরকারি মেখে খেতে দারুণ লাগে। এর সঙ্গে আর অন্য কোনও তরকারির প্রয়োজন পড়ে না। কুমড়ো ফুল এভাবে ঝোলের সঙ্গে মেখে খেতে লাগে দারুণ। বড় সাইজের টাটকা রুই মাছ নিলে খেতেও খুব ভাল হয়

গরম ভাতে এই মাছের তরকারি মেখে খেতে দারুণ লাগে। এর সঙ্গে আর অন্য কোনও তরকারির প্রয়োজন পড়ে না। কুমড়ো ফুল এভাবে ঝোলের সঙ্গে মেখে খেতে লাগে দারুণ। বড় সাইজের টাটকা রুই মাছ নিলে খেতেও খুব ভাল হয়

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন