हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Cooking Tips: এক ফোঁটা তেলে মাছ ভাজবেন অথচ ছাল কড়াইতে আটকাবে না? এই টোটকা মানুন

Kitchen Tips: ভাজাভুজি খাবার কখনওই স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু বাঙালির রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার একটু বেশি। মাছের ঝোল রান্নার আগে মাছ ও সবজি ভেজে নেওয়া। কিংবা আলু-পটল-বেগুন ভাজা, এসব রাঁধতে গেলে তেল চাই। কিন্তু কম তেলে ভাজাভুজি করতে গেলে যে টিপস মেনে চলবেন...

| Updated on: Apr 03, 2024 | 12:50 PM
Share
এই গরমে যত কম তেল, মশলা দিয়ে রান্না করা খাবার খাবেন, স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। যদিও আজকাল শরীরের কথা মাথায় রেখেই তেলের ব্যবহার কমেছে বাঙালির রান্নাঘরে। কিন্তু ডিম বা মাছ ভাজতে গেলে সর্ষের তেল বা মাখন চাই-ই। 

এই গরমে যত কম তেল, মশলা দিয়ে রান্না করা খাবার খাবেন, স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। যদিও আজকাল শরীরের কথা মাথায় রেখেই তেলের ব্যবহার কমেছে বাঙালির রান্নাঘরে। কিন্তু ডিম বা মাছ ভাজতে গেলে সর্ষের তেল বা মাখন চাই-ই। 

1 / 8
ভাজাভুজি খাবার কখনওই স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু বাঙালির রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার একটু বেশি। মাছের ঝোল রান্নার আগে মাছ ও সবজি ভেজে নেওয়া। কিংবা আলু-পটল-বেগুন ভাজা, এসব রাঁধতে গেলে তেল চাই।

ভাজাভুজি খাবার কখনওই স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু বাঙালির রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার একটু বেশি। মাছের ঝোল রান্নার আগে মাছ ও সবজি ভেজে নেওয়া। কিংবা আলু-পটল-বেগুন ভাজা, এসব রাঁধতে গেলে তেল চাই।

2 / 8
অনেক সময় কম তেলে ভাজাভুজি করতে গিয়ে দেখা যায়, কড়াইতে ডিম বা সবজি আটকে যাচ্ছে। অনেক সময় মাছ ভেঙে যায়। কম তেলে রান্না করলে এই ঝক্কি পোহাতেই হয়। কিন্তু এই সমস্যার সমাধানও রয়েছে।

অনেক সময় কম তেলে ভাজাভুজি করতে গিয়ে দেখা যায়, কড়াইতে ডিম বা সবজি আটকে যাচ্ছে। অনেক সময় মাছ ভেঙে যায়। কম তেলে রান্না করলে এই ঝক্কি পোহাতেই হয়। কিন্তু এই সমস্যার সমাধানও রয়েছে।

3 / 8
কড়াই আঁচে বসানোর আগে ভাল করে ধুয়ে মেজে নিন। আগের রান্নার কোনও তেল যেন কড়াইতে লেগে না থাকে, সে দিকে খেয়াল রাখুন। এরপর এক চামচ তেলেও রান্না করে নিতে পারেন। 

কড়াই আঁচে বসানোর আগে ভাল করে ধুয়ে মেজে নিন। আগের রান্নার কোনও তেল যেন কড়াইতে লেগে না থাকে, সে দিকে খেয়াল রাখুন। এরপর এক চামচ তেলেও রান্না করে নিতে পারেন। 

4 / 8
ফ্রাইং প্যান হোক বা অ্যালুমিনিয়ামের কড়াই—যে পাত্রেই ভাজাভুজি করুন, সেটা প্রথমে আঁচে রেখে ভাল করে গরম করে নিন। কড়াই ভাল করে গরম হওয়ার পর তাতে তেল দিন।

ফ্রাইং প্যান হোক বা অ্যালুমিনিয়ামের কড়াই—যে পাত্রেই ভাজাভুজি করুন, সেটা প্রথমে আঁচে রেখে ভাল করে গরম করে নিন। কড়াই ভাল করে গরম হওয়ার পর তাতে তেল দিন।

5 / 8
ফ্রিজে রাখা কোনও পণ্য ঠান্ডা অবস্থাতেই ভাজতে যাবেন না। প্রথমে সেটাকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। তারপর সেটা ভাজুন। ফ্রিজের থাকা মাছ-মাংস আগে থেকে বের করে রাখুন।

ফ্রিজে রাখা কোনও পণ্য ঠান্ডা অবস্থাতেই ভাজতে যাবেন না। প্রথমে সেটাকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। তারপর সেটা ভাজুন। ফ্রিজের থাকা মাছ-মাংস আগে থেকে বের করে রাখুন।

6 / 8
সবজি অল্প ভাজা হয়ে গেলে সমস্ত মশলা দিন। মশলা কষার সময় অল্প জল দিন। নাহলে মশলা কড়াইতে ভাজতে গিয়ে আটকে যাবে। আর জল দিয়ে মশলা কষলে সেটা দ্রুত রান্ন হয়ে যাবে।

সবজি অল্প ভাজা হয়ে গেলে সমস্ত মশলা দিন। মশলা কষার সময় অল্প জল দিন। নাহলে মশলা কড়াইতে ভাজতে গিয়ে আটকে যাবে। আর জল দিয়ে মশলা কষলে সেটা দ্রুত রান্ন হয়ে যাবে।

7 / 8
মাছ-মাংস কষতে গিয়ে যদি বার বার কড়াইতে আটকে যায়, এতে সস মিশিয়ে দিন। টমেটো পিউরি, সসের মতো উপাদান ব্যবহার করে অনেকেই গ্রেভি তৈরি করেন। এগুলো খাবারে মেশালে কড়াইতে আর খাবার আটকাবে না।

মাছ-মাংস কষতে গিয়ে যদি বার বার কড়াইতে আটকে যায়, এতে সস মিশিয়ে দিন। টমেটো পিউরি, সসের মতো উপাদান ব্যবহার করে অনেকেই গ্রেভি তৈরি করেন। এগুলো খাবারে মেশালে কড়াইতে আর খাবার আটকাবে না।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন