Ginger-Garlic Paste: আদা-রসুন বাটার সময় মিশিয়ে নিন এই ২ উপাদান, তাজা থাকবে ৬ মাস পর্যন্ত
Cooking Tips: অনেকটা পরিমাণ আদা ও রসুন একসঙ্গে বেটে রাখা যায় ঠিকই, কিন্তু সেটা ৩-৪ দিন যাওয়ার পরই খারাপ হয়ে যায়। তাই এমন উপায় জেনে রাখা ভাল যাতে আদা ও রসুন বাটা দীর্ঘদিন তাজা থাকে।
প্রতিদিন রান্না শুরুর আগে আদা রসুন ছাড়ানো, বাটা বেশ ঝক্কির কাজ। এতে সময়ও লাগে অনেক। নিত্যদিনের ব্যস্ততার মাঝে রোজ রোজ আদা রসুন বেটে রান্না করা যায় না। তাই কাজকে সহজ করতে অনেকেই একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ আদা ও রসুন বেটে রেখে দেন।
অনেকটা পরিমাণ আদা ও রসুন একসঙ্গে বেটে রাখা যায় ঠিকই, কিন্তু সেটা ৩-৪ দিন যাওয়ার পরই খারাপ হয়ে যায়। তাই অল্প পরিমাণই আদা ও রসুন বেটে রাখতে হয়। ৫ দিন পর আবার সেই নতুন করে আদা রসুন বাটতে হয়।
ঝক্কি এড়াতে অনেকেই আজকাল আদা ও রসুনের গুঁড়ো কিংবা প্যাকেটজাত আদা ও রসুনের পেস্ট ব্যবহার করেন। কিন্তু তাতে খাবারে স্বাদ খুব ভাল আসে না। তার চাইতে এমন উপায় জেনে রাখা ভাল যাতে আদা ও রসুন বাটা দীর্ঘদিন তাজা থাকে।
সঠিক উপায়ে আদা ও রসুন বাটা সংরক্ষণ করলে সেটা ছ'মাস পর্যন্ত তাজা থাকবে। মশলাতে কোনও রকম বিশ্রী গন্ধ ছাড়বে না। বরং, আপনি রোজ রোজ এই আদা ও রসুন ছাড়ানো ও বাটার ঝামেলা থেকে মুক্তি পাবেন।
আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে তার পেস্ট তৈরি করুন। মিক্সিতে যখন এই পেস্ট বানাবেন তখন কোনও জল ব্যবহার করবেন না। বরং এতে অল্প সর্ষের তেল মিশিয়ে দেবেন। তারপর সেই পেস্টে নুন মিশিয়ে এয়ার টাইট কৌটে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে দু'মাস পর্যন্ত আদা রসুন বাটা ভাল থাকবে।
রান্নার সময় শুধু ওই কৌটো থেকে চামচে করে আদা রসুন বাটা তুলে নিলেই হবে। তারপর আবার সেটা ফ্রিজে ভরে রাখুন। কাজকে আরও সহজ বানাতে আপনি আদা রসুন বাটার আইস কিউব বানিয়ে নিতে পারেন।
নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে আদা রসুন বেটে নিন। তারপর সেটা আইস ট্রে-তে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর যখন প্রয়োজন হবে একটা-দুটো করে কিউব খুলে রান্নায় দিয়ে দিন। এবারে আদা রসুন বাটা সংরক্ষণ করলে পাঁচ মাস এটা পচবে না।
ছয় মাসের বেশিও আপনি আদা রসুন বাটা সংরক্ষণ করতে পারেন। সেক্ষেত্রে নুন ও সর্ষের তেল অবশ্যই মেশাবেন। আর তার সঙ্গে তিন-চার চামচ ভিনিগার মিশিয়ে দিন আদা রসুন বাটায়। তার সেটা আইস কিউব আকারে কিংবা এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে রেখে দিন।