Instant Dosa: চাল-ডাল ভেজানোর ঝামেলা ছাড়াই বানিয়ে নিন ইন্সট্যান্ট মশলা ধোসা
Instant Dosa Mix: বাটা বাটির ঝামেলা নেই। সুজি, দই আর আটার সঙ্গে এই উপাদান মিশিয়ে নিলেই তৈরি ব্যাটার
দক্ষিণ ভারতের এই জনপ্রিয় খাবারটি অনেকেই খেতে খুব পছন্দ করেন। কেউ ব্রেকফাস্টে খান ধোসা আবার কেউ সন্ধ্যাতে স্ন্যাকস হিসে খান ধোসা।
ধোসা এমনিতে বেশ স্বাস্থ্যকর। বানাতে বিশেষ তেলও লাগে না। আগে থেকে চাল, ডাল ভিজিয়ে রেখে পরেরদিন তা বেটে বানানো যায়।
ধোসার এই ব্যাটার দিয়ে অনেক কিছুই বানিয়ে নেওয়া যায়। সুরুচকলি বানাতেও এই টিপস কাজে লাগানো হয়। দইবড়া, রসবড়া, ইডলি সব ক্ষেত্রেই এই ভাবে ব্যাটার বানাতে হয়।
এখন বাজারে ধোসা মিক্সও পাওয়া যায়। তবে এই সব মিক্সের মধ্যে প্রিজারভেটিভ বেশি থাকে। তাই বেশি কিনে না খাওয়াই ভাল।
চাল-ডাল ভেজানোর ঝামেলা ছাড়াই ধোসা বানিয়ে নিতে পারেন এই ভাবে। এক কাপ মাপের সুজি, ২৫০ গ্রাম টকদই, দু চামচ আটা আর ২ চামচ জল দিয়ে মিক্সিতে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার এই মিশ্রণ বেটে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। সুজি জল বেশি টানে। তাই ৩০ মিনিট পর এর মধ্যে সামান্য জল, বেকিং সোডা মিশিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
অন্য কড়াইতে তেল দিয়ে এক চামচ গোটা সরষে, ১ চামচ ছোলার ডাল, ১ চামচ বিউলির ডাল, হিং, শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা আর বাদাম ফোড়ন দিয়ে খুব ভাল করে নেড়ে নিন।
এবার এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, সিদ্ধ করে রাখা আলু, আদা কুচি, স্বাদমতো নুন আর সামান্য হলুদ মিশিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে পুর বানিয়ে নিন। এবার তাওয়াতে সাদা তেল ব্রাশ করে ব্যাটার দিয়ে পুর ভরে ধোসা বানিয়ে নিন। নারকেলের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।