White Polao-Khichdi Recipe: খিচুড়ি তো খেয়েছেন, এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন সাদা পোলাও-খিচুড়ি

Khichdi Recipe: বাড়িতে অনেকেই পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে খিচুড়ি করেন। আবার বিভিন্ন পুজোয় নিরামিষ খিচুড়ি হয়। সেই ভোগের খিচুড়ি খেতেও দারুণ লাগে। খিচুড়ি মানেই হলুদ রঙের। এরকম খিচুড়ি তো সকলেই খেয়েছেন। তবে সাদা খিচুড়ি কখনও খেয়েছেন? এটাও বানানো বেশ সহজ। জেনে নিন রেসিপি।

| Updated on: Jul 11, 2024 | 10:53 PM
বর্ষাকাল মানেই মন চায় খিচুড়ি। চালের হোক বা ডালিয়ার, অনেকের কাছে খিচুড়ি হলেই হল। আবার সাবু দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু খিচুড়ি। অনেকে ব্রত-উপবাস করলে সাবুর খিচুড়ি খান। এটা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। সাবুর খিচুড়িও নানাভাবে বানানো যায়

বর্ষাকাল মানেই মন চায় খিচুড়ি। চালের হোক বা ডালিয়ার, অনেকের কাছে খিচুড়ি হলেই হল। আবার সাবু দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু খিচুড়ি। অনেকে ব্রত-উপবাস করলে সাবুর খিচুড়ি খান। এটা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। সাবুর খিচুড়িও নানাভাবে বানানো যায়

1 / 8
সাবুর ভুনা খিচুড়ি বানাতে সাবু ছাড়াও লাগবে মুসুর ডাল, ডিম, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, দারুচিনি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ, গোটা শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, ঘি, কিসমিস এবং স্বাদমতো নুন ও চিনি

সাবুর ভুনা খিচুড়ি বানাতে সাবু ছাড়াও লাগবে মুসুর ডাল, ডিম, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, দারুচিনি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ, গোটা শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, ঘি, কিসমিস এবং স্বাদমতো নুন ও চিনি

2 / 8
White Polao-Khichdi Recipe: খিচুড়ি তো খেয়েছেন, এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন সাদা পোলাও-খিচুড়ি

3 / 8
মশলার সঙ্গে সাবু-ডাল ভাল করে মিশে গেলে পরিমাণমতো জল দিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এর মধ্যে সেদ্ধ করা আলুও দিতে পারেন। মিশ্রণটি ভালভাবে ফুটে ঘন হয়ে এলে নাড়িয়ে নিন। এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ ভাজা দিন। তারপর ২-৩ মিনিট আঁচে রেখে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি সুস্বাদু সাবুর ভুনা খিচুড়ি

মশলার সঙ্গে সাবু-ডাল ভাল করে মিশে গেলে পরিমাণমতো জল দিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এর মধ্যে সেদ্ধ করা আলুও দিতে পারেন। মিশ্রণটি ভালভাবে ফুটে ঘন হয়ে এলে নাড়িয়ে নিন। এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ ভাজা দিন। তারপর ২-৩ মিনিট আঁচে রেখে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি সুস্বাদু সাবুর ভুনা খিচুড়ি

4 / 8
সাবুর ভুনা খিচুড়ি বানাতে সাবু ও মুসুর ডালের পরিমাণ সম পরিমাণে নেবেন। ১ কাপ সাবুর সঙ্গে অন্তত ২টি ডিম এবং ৪টি পেঁয়াজ হলে ভাল। বাকি মশলা ১-২ চামচ করে নিলেই হবে

সাবুর ভুনা খিচুড়ি বানাতে সাবু ও মুসুর ডালের পরিমাণ সম পরিমাণে নেবেন। ১ কাপ সাবুর সঙ্গে অন্তত ২টি ডিম এবং ৪টি পেঁয়াজ হলে ভাল। বাকি মশলা ১-২ চামচ করে নিলেই হবে

5 / 8
প্রথমে মুগ ডাল ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রাখুন। পোলাওর চালও ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে এবং আদা, রসুন পেস্ট করে রাখবেন। এবার কড়াইয়ে ঘি অথবা তেল দিন। ঘি বা তেল গরম হলে গরম মশলা ও পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন।

প্রথমে মুগ ডাল ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রাখুন। পোলাওর চালও ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে এবং আদা, রসুন পেস্ট করে রাখবেন। এবার কড়াইয়ে ঘি অথবা তেল দিন। ঘি বা তেল গরম হলে গরম মশলা ও পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন।

6 / 8
পেঁয়াজ হালকা লাল হলে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিয়ে অল্প কষিয়ে নিন। মশলা ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর কড়াইয়ে জল ঝরানো চাল ও ডাল দিয়ে একটু নাড়ুন। তারপর স্বাদমতো নুন ও পরিমাণমতো জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন

পেঁয়াজ হালকা লাল হলে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিয়ে অল্প কষিয়ে নিন। মশলা ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর কড়াইয়ে জল ঝরানো চাল ও ডাল দিয়ে একটু নাড়ুন। তারপর স্বাদমতো নুন ও পরিমাণমতো জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন

7 / 8
চাল, ডাল ১০-১৫ মিনিট পর সেদ্ধ হওয়ার পর ঢাকনা খুলে হালকা করে নেড়ে দিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে আবার ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট ফোটান। তারপর ভাল গন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। তৈরি সাদা পোলাও-খিচুড়ি। এবার আলুরদম বা কোনও সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন

চাল, ডাল ১০-১৫ মিনিট পর সেদ্ধ হওয়ার পর ঢাকনা খুলে হালকা করে নেড়ে দিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে আবার ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট ফোটান। তারপর ভাল গন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। তৈরি সাদা পোলাও-খিচুড়ি। এবার আলুরদম বা কোনও সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন

8 / 8
Follow Us: