ভেটকির ফিলে নিয়ে লেবুর রস, স্বাদমতো নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার তা ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
দুটো মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। এই পেঁয়াজ, আদা, কাঁচালঙ্কা, ৮ কোয়া রসুন, ধনেপাতা, বিটনুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো চিনি, একটু গরম মশলা গুঁড়ো, সামান্য লেবুর রস আর এক চামচ তেল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন
একটা ডিম খুব ভাল করে ফেটিয়ে এই মিশ্রণে ঢেলে দিন। এক চামচ কর্নফ্লাওয়ারও এতে মেশাবেন।
এবার মাছগুলো এই মিশ্রণে খুব ভাল করে ম্যারিনেট করে নিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
এবার একটা বোলে ডিম ভেঙে দিয়ে নুন, গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন
এবার এই মাছটা ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসের মধ্যে গড়িয়ে নিন
খুব ভাল করে এই ক্রাম্বস যাতে মাছের গায়ে লেগে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন
সাদা তেলে মিডিয়াম আঁচে মাছ ভেজে নিতে হবে। লালচে করে ভাজা হলেই তৈরি ফিশফ্রাই। চেষ্টা করবেন প্যানকো ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করতে