हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Borsha Khichuri: বাইরের অসহ্য বর্ষায় বাড়িতেই চালে-ডালে বানিয়ে নিন সহজ খিচুড়ি, রইল রেসিপি

Amish Khichuri: পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা দিয়ে বানিয়ে নিন এই খিচুড়ি। সঙগে কাঁচালঙ্কা আর শুকনো লঙ্কা মেশাতেও ভুলবেন না। ঝাল ঝাল এই খিচুড়ি বেগুন ভাজার সঙ্গে খেতে বেশ লাগে

| Edited By: | Updated on: Aug 06, 2023 | 8:46 PM
Share
হাফ কাপ মুসুরের ডাল, হাফ কাপ মুগের ডাল, এক কাপ সেদ্ধ চাল, হাফ কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল ভাল করে জলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ২০ মিনিট।

হাফ কাপ মুসুরের ডাল, হাফ কাপ মুগের ডাল, এক কাপ সেদ্ধ চাল, হাফ কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল ভাল করে জলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ২০ মিনিট।

1 / 9
২০ টা সোয়াবিন নুনজলে সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। বড় বড় করে পেঁপে, কুমড়ো, গাজর, আলু, বিনস কেটে রাখুন। কড়াইতে বড় ২ চামচ সরষের তেল দিন

২০ টা সোয়াবিন নুনজলে সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। বড় বড় করে পেঁপে, কুমড়ো, গাজর, আলু, বিনস কেটে রাখুন। কড়াইতে বড় ২ চামচ সরষের তেল দিন

2 / 9
আগে আলু গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। লালচে করে ভেজে নিন। এবার কিছুটা তেল তুলে রাখুন। একদম সামান্য তেলে কিছু কাজু ভেজে রাখুন।

আগে আলু গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। লালচে করে ভেজে নিন। এবার কিছুটা তেল তুলে রাখুন। একদম সামান্য তেলে কিছু কাজু ভেজে রাখুন।

3 / 9
কাজু ভেজে তুলে রেখে গাজর, পেঁপে এর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে বিনসের টুকরো গুলো এর মধ্যে দিন। সবজি ভাজা হলে সোয়াবিন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সোয়াবিন ভেজে রান্না করলে ভাল লাগে খেতে।

কাজু ভেজে তুলে রেখে গাজর, পেঁপে এর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে বিনসের টুকরো গুলো এর মধ্যে দিন। সবজি ভাজা হলে সোয়াবিন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সোয়াবিন ভেজে রান্না করলে ভাল লাগে খেতে।

4 / 9
বাকি তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, থেঁতো করে রাখা ছোট এলাচ, পেঁয়াজ বাটা ছোট এক বাটি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিন ১ চামচ। সব ভাল করে ভেজে নিয়ে একটা টমেটো বেটে দিন। এর মধ্যে স্বাদমতো নুন দিন।

বাকি তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, থেঁতো করে রাখা ছোট এলাচ, পেঁয়াজ বাটা ছোট এক বাটি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিন ১ চামচ। সব ভাল করে ভেজে নিয়ে একটা টমেটো বেটে দিন। এর মধ্যে স্বাদমতো নুন দিন।

5 / 9
এক চামচ জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ মিশিয়ে মশলা খুব ভাল করে কষিয়ে নিন। কম আঁচে ভাল করে কষালে খিচুড়ি খেতে ভাল হয়। এক কাপ গরম জল দিন এর মধ্যে।

এক চামচ জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ মিশিয়ে মশলা খুব ভাল করে কষিয়ে নিন। কম আঁচে ভাল করে কষালে খিচুড়ি খেতে ভাল হয়। এক কাপ গরম জল দিন এর মধ্যে।

6 / 9
ভেজে রাখা সব সবজি দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এতে মশলা সবজির ভেতরে যাবে। সসপ্যানে জল গরম করতে বসিয়ে দিন। যত কাপ চাল-ডাল নেবেন তার ঠিক দু গুণ জল নিতে হবে।

ভেজে রাখা সব সবজি দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এতে মশলা সবজির ভেতরে যাবে। সসপ্যানে জল গরম করতে বসিয়ে দিন। যত কাপ চাল-ডাল নেবেন তার ঠিক দু গুণ জল নিতে হবে।

7 / 9
সবজির মধ্যে ডাল-চাল মিশিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে গরম জল দিয়ে দিন। ১০ মিনিট মত ফুটে উঠলেই খিচুড়ি তৈরি হয়ে যাবে। এই খিচুরি বেশ মাখা মাখা হবে। তবে বেশি জল মেরে দেবেন না। এতে তলায় ধরে যাবে।

সবজির মধ্যে ডাল-চাল মিশিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে গরম জল দিয়ে দিন। ১০ মিনিট মত ফুটে উঠলেই খিচুড়ি তৈরি হয়ে যাবে। এই খিচুরি বেশ মাখা মাখা হবে। তবে বেশি জল মেরে দেবেন না। এতে তলায় ধরে যাবে।

8 / 9
নামানোর আগে চারটে কাঁচালঙ্কা চিরে এর মধ্যে মেশান। স্বাদের জন্য একচামচ চিনি, একটু গুঁড়ো গরম মশলা আর ১ চামচ গাওয়া ঘি এর মধ্যে মিশিয়ে দিন। সব একসঙ্গে মিশলে দারুণ গন্ধ ছাড়বে। সঙ্গে বেগুন বা পাঁপড় ভেজে পরিবেশন করুন এই খিচুড়ি।

নামানোর আগে চারটে কাঁচালঙ্কা চিরে এর মধ্যে মেশান। স্বাদের জন্য একচামচ চিনি, একটু গুঁড়ো গরম মশলা আর ১ চামচ গাওয়া ঘি এর মধ্যে মিশিয়ে দিন। সব একসঙ্গে মিশলে দারুণ গন্ধ ছাড়বে। সঙ্গে বেগুন বা পাঁপড় ভেজে পরিবেশন করুন এই খিচুড়ি।

9 / 9
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন