Mutton Recipe: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হোটেলের মতো মটনের সুস্বাদু এই পদ, রইল রেসিপি
Mutton Roast: বাড়িতে অতিথি এলে তো মাংস ছাড়া রান্নার কথা ভাবাই যায় না। অনেকেই চিকেন খান না। আর চিকেন খেলেও প্রথম পছন্দ মটন অর্থাৎ খাসির মাংস। খাসির মাংসের বিভিন্ন পদ তো অনেকেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হোটেলের মতো মটন রোস্ট।
গরম হোক বা শীত, মাংসপ্রেমীদের কাছে ঠান্ডা-গরম কোনও বিষয় নয়। মাংস কষা বা মাংসের ঝোল দিয়েই হয়ে যায় লাঞ্চ থেকে ডিনার। আর বাড়িতে অতিথি এলে তো মাংস ছাড়া রান্নার কথা ভাবাই যায় না
অনেকেই চিকেন খান না। আর চিকেন খেলেও প্রথম পছন্দ মটন অর্থাৎ খাসির মাংস। খাসির মাংসের বিভিন্ন পদ তো অনেকেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হোটেলের মতো মটন রোস্ট
অনেকেরই প্রিয় রেড মিট। এটি প্রোটিনের ভাল উৎস বলেও বিবেচিত হয়। কিন্তু, অতিরিক্ত রেড মিট খেলে কিডনি সংক্রান্ত সমস্যার ঝুঁকি বেড়ে যায়। রেড মিট ছাড়াও অতিরিক্ত ফ্যাট জাতীয় খাবার কিডনির ঝুঁকি বাড়ায়
এবার সামান্য জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন। হালকা আঁচে ১৫-২০ মিনিট চিকেন ফুটিয়ে নিন। চিকেনের ভাল গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কাজুবাদাম বাটা ও কাঁচা লঙ্কা চিরে দিন। লেবু চিপে রসটুকু দিন এবং ভেজানো কিশমিশগুলো দিন
প্রথমে মাংস ভাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর কাপড় দিয়ে চেপে চেপে জল শুষে নিন। যেন মাংসে জল লেগে না থাকে এবার মাংসে হালকা করে লঙ্কা গুঁড়ো মাখান। তারপর টক দই, পেঁপেবাটা, নুন দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রিজে রাখতে পারলে ভাল নরম হবে
এবার কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে নিন। তার মধ্যে ২ চামচ ঘি দিন। এবার একে- একে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নিন
গরম মশলা, চিনি, বাদাম, কিসমিস আলাদা রেখে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন এবং তেলে ছেড়ে দিন। এবার মশলার সঙ্গে মাংস কষিয়ে অল্প জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ করুন
মাংস সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা, কিসমিস, ভাজা পেঁয়াজ, এবং পেস্তাবাদাম কুচি ও সামান্য চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে ফেলুন। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন