HARIYALI CHICKEN: কিনে নয়, হরিয়ালি কাবাব থেকে চিকেন এবার বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই
Green Chicken Curry: রাস্তার ধারে থরে থরে সাজানো সবুজ রঙের হারিয়ালি কাবাব দেখতে কিন্তু বেশ লাগে। আর খেতেও হয় অসাধারণ। গরম গরম হরিয়ালি কাবাব পেঁয়াজের স্যালাড সহযোগে সাঁটিয়ে দিতে ১০ মিনিটও সময় লাগে না। তেমনই হরিয়ালি চিকেন কারির সঙ্গে ভাল লাগে রুমালি রুটি
সবুজ কারির চিকেন খেতে কার না ভাল লাগে। আর অনেক ভাবেই বানিয়ে নেওয়া যায় এই চিকেন। এই তালিকায় একেবারে প্রথমেই রয়েছে পালং চিকেন। শীতকালে বাড়িতে বাড়িতে বানানো হয় এই চিকেন। এছাড়াও দই-ধনেপাতা দিয়ে বানানো হয় সবুজ চিকেন
রাস্তার ধারে থরে থরে সাজানো সবুজ রঙের হারিয়ালি কাবাব দেখতে কিন্তু বেশ লাগে। আর খেতেও হয় অসাধারণ। গরম গরম হরিয়ালি কাবাব পেঁয়াজের স্যালাড সহযোগে সাঁটিয়ে দিতে ১০ মিনিটও সময় লাগে না। তেমনই হরিয়ালি চিকেন কারির সঙ্গে ভাল লাগে রুমালি রুটি
হাড় সহ চিকেনের পিস নিয়ে নিন। একটু বড় মাপের পিস নেবেন। এবার এর মধ্যে ২ চামচ আদা রসুন বাটা, হাফ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করুন
একটা বাটিতে তিন চামচ দই ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে তা চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিন। এবার সব খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। দই পরিমাণ বুঝে দেবেন। খুব বেশি দই দিলে সবুজ রং আসবে না। মিক্সিতে একমুঠো ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, তিনটে সবুজ লঙ্কা, হাফ লেবুর রস, ২ চামচ জল দিয়ে মিহি পেস্ট বানান
চিকেনের মধ্যে এবার এই মিশ্রণ আর ২ চামচ নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে কোনও রকম ফুড কালার মেশানোর প্রয়োজন নেই। এক ঘন্টার জন্য এভাবে মেখে রেখে দিতে হবে
কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে এক মুঠো পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কিছুটা ভাজা পেঁয়াজ একটা বাটিতে তুলে রাখুন। ওই তেলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের পিস দিয়ে ভেজে নিন। এবার চিকেন থেকে জল বেরোতে শুরু করবে, ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে
চিকেন থেকে যেটুকু জল ছাড়বে তাতেই চিকেন সিদ্ধ হবে। ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে করতেই চিকেন সেদ্ধ হবে। এবার ভেজে রাখা পেঁয়াজ আর কসৌরি মেথি ঘষে ঘষে এর মধ্যে দিয়ে দিন। একদম কম আঁচে আবারও ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে ১৫ মিনিটের মত
ঢাকা দিয়ে রান্না করলে সেখান থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে আর চিকেনও সেদ্ধ হয়ে যাবে। এভাবে চিকেন একদম কষে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর থেকে হাফ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম গরম এই চিকেন পরিবেশন করুন রুটির সঙ্গে, রুমালি রুটি হলে সবথেকে ভাল