Indian Foods: উত্তর থেকে দক্ষিণ ভারতের এই খাবারগুলি স্বাদ এবং পুষ্টির ভাণ্ডার, রোজ রাখতে পারেন ডায়েটে
Indian Foods: বাঙালি মানেই খাদ্যরসিক। কেবল বাংলার বা বাঙালির নিজস্ব খাবার নয়, অন্য প্রদেশ ও অন্য সম্প্রদায়ের খাবারও চেখে দেখার অতিরিক্ত প্রবণতা রয়েছে বাঙালির মধ্যে। তাই উত্তর ভারত থেকে দক্ষিণ ভারতের খাবারও এখন ঢুকে গিয়েছে বাঙালির হেঁসেলে। এগুলি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর।
ভারত মানেই বৈচিত্র্য, বৈচিত্র্যের মধ্যে ঐক্য। বিভিন্ন ধর্ম, ভাষা এবং বর্ণের লোকেরা একসঙ্গে বসবাস করে, যাদের জীবনযাত্রা এবং রীতিনীতি একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এমনকি স্বাদেও অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। প্রতিটি রাজ্যে ঐতিহ্যবাহী খাবারের ভিন্ন-ভিন্ন গল্প রয়েছে
বাঙালি মানেই খাদ্যরসিক। কেবল বাংলার বা বাঙালির নিজস্ব খাবার নয়, অন্য প্রদেশ ও অন্য সম্প্রদায়ের খাবারও চেখে দেখার অতিরিক্ত প্রবণতা রয়েছে বাঙালির মধ্যে। তাই উত্তর ভারত থেকে দক্ষিণ ভারতের খাবারও এখন ঢুকে গিয়েছে বাঙালির হেঁসেলে
আমাদের দেশের ভিন্ন-ভিন্ন স্বাদের খাবার বিদেশিদেরও আকর্ষণ করে। যদিও অনেকের কাছে এখানকার খাবারগুলি খুব বেশি তেল-মশলা দিয়ে তৈরি, এবং অস্বাস্থ্যকর। তবে স্বাদের জন্য খুবই আকর্ষণীয়
কেবল স্বাদ নয়, উত্তর থেকে দক্ষিণ ভারতে, এমন অনেক খাবার রয়েছে, যেগুলি পুষ্টির ভাণ্ডার। হজমও হয় তাড়াতাড়ি। ফলে টিফিন থেকে ডিনার, এমনকি লাঞ্চে অনেক বাঙালিও বাঙালি খাবার ছেড়ে উত্তর দক্ষিণ ভারত কিংবা পার্শ্ববর্তী রাজ্যের খাবারের থালি হাতে তুলে নেয়
পার্শ্ববর্তী রাজ্য বিহারের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার লিট্টি চোখা। গমের আটা বা ছোলার ছাতু থেকে তৈরি লিট্টি এবং আলু, বেগুন, পেঁয়াজ, টমেটো সিদ্ধ করে তার সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা মাখিয়ে চোখা তৈরি করা হয়। এটির স্বাদ দুর্দান্ত, তেমনই পুষ্টিগুণে ভরপুর। ঘি, তেল না থাকায় ওজন নিয়ে যাঁরা ডায়েট করছেন, তাঁদেরও পেট ভরার জন্য অপরিহার্য খাবার
দক্ষিণ ভারতের খাবারের মধ্যে অন্যতম ইডলি ও ধোসা। চালগুঁড়ো অথবা বিউলির ডাল থেকে তৈরি এই দুটি খাবারেই তেল-মশলার ব্যবহার নামমাত্র। ফলে এটি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই সুস্বাদু। এগুলির সঙ্গে থাকা শাকসবজি, ডাল দিয়ে তৈরি সাম্বারও খুব পুষ্টিকর ও দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে
মধ্য ভারত তথা মধ্যপ্রদেশের ইন্দোরের একটি বিখ্যাত খাবার পোহা। এটি এখন বাঙালির খুবই জনপ্রিয় খাবার। চিঁড়ে থেকে তৈরি পোহা অবশ্য বাংলায় চিঁড়ের পোলাও। এটি সকালে যেমনে দ্রুত তৈরি হয়, তেমনই খেতে সুস্বাদু ও সহজে হজম হয়। এতে চিনাবাদাম, কিসমিস দিলে খাবারটি প্রোটিন-সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে
রাজস্থানের মতো এখন কলকাতাবাসীর হেঁসেলেও ঢুকে গিয়েছে বাজরা, রাগি এবং ভুট্টার মতো শস্য দিয়ে তৈরি রুটি। এটা শরীর ফিট রাখার জন্য খুব উপকারী। এছাড়া এর সঙ্গে পঞ্চরত্ন ডাল প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজের ভাণ্ডার
কাশ্মীরের মোদক পোলাও বাঙালির খুব পছন্দের। চাল, শুকনো ফল, বাদাম, কিসমিস, দুধ, জাফরান, দেশি ঘি এবং দারুচিনি দিয়ে তৈরি মোদক পোলাও যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিতেও ভরপুর
