Olive Oil: ডিপ ফ্রাই করতে ব্যবহার করুন অলিভ অয়েল, তেলে পুষ্টিগুণ ভাল রাখবে শরীর-স্বাস্থ্য
Cooking Oil: বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বাঙালি রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার করা হয়। ডিপ ফ্রাই, সতে কিংবা গ্রিলড রান্নাতেও তেলের প্রয়োজন পড়েই। কিন্তু সব কিছুতে সর্ষের তেল বা সাদা তেল দেওয়া যায় না। তাছাড়া অতিরিক্ত পরিমাণে তেল ব্যবহার করলে বাড়তে পারে কোলেস্টেরল।
তেল ছাড়া রান্না হয় না। ঝোল, ঝাল সবকিছুতেই তেল দরকার। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বাঙালি রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার করা হয়। কিন্তু শরীরের জন্য ভাল কোন তেল, জানেন?
ডিপ ফ্রাই, সতে কিংবা গ্রিলড রান্নাতেও তেলের প্রয়োজন পড়েই। কিন্তু সব কিছুতে সর্ষের তেল বা সাদা তেল দেওয়া যায় না। তাছাড়া অতিরিক্ত পরিমাণে তেল ব্যবহার করলে বাড়তে পারে কোলেস্টেরল।
ভারতীয় রান্নায় আপনি অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। ভোজ্য তেলের বদলে অলিভ অয়েল ব্যবহার করলে শরীর-স্বাস্থ্য ভাল থাকবে। তাছাড়া রান্না করতে খুব অল্প পরিমাণ অলিভ অয়েলের প্রয়োজন পড়ে।
অলিভ অয়েলের মধ্যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই স্বাস্থ্যকর চর্বি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। তাই অলিভে অয়েল খেলে আপনি সহজেই হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারবেন।
অলিভ অয়েলের স্মোকিং পয়েন্ট ২৩৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস। অর্থাৎ উচ্চ তাপমাত্রায় অলিভ অয়েল গরম করলেও এটি ভেঙে যায় না এবং কোনও ক্ষতিকারক রাসায়নিক উৎপন্ন করে না। সুতরাং, আপনি ডিপ ফ্রাই করতেও অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
আজকাল অতিরিক্ত তেলে তৈরি খাবার কেউই পছন্দ করেন না। বরং, তেলের পরিমাণ বেশি থাকলে খাবারের স্বাদ বদলে যায়। কিন্তু এটা অলিভ অয়েলের ক্ষেত্রে হয় না। রান্নায় খুব বেশি অলিভ অয়েলের প্রয়োজন পড়ে না। পাশাপাশি খাবারের স্বাদও বজায় থাকে।
অলিভ অয়েলের মধ্যে ভরপুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের অক্সিডেটিভ চাপ কমিয়ে দীর্ঘস্থায়ী রোগকে দূরে রাখে। অলিভ অয়েলের মধ্যে ভিটামিন ই ও পলিফেনল রয়েছে, যা দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক প্রদাহ কমায়।
অন্যান্য ভোজ্য তেলের তুলনায় অলিভ অয়েলের টেক্সচার খুব হালকা হয়। তাই অলিভ অয়েলে তৈরি খাবার খেলে হজমের কোনও সমস্যা দেখা দেয় না। গ্যাস-অম্বলের সমস্যায় ভুগলে অলিভ অয়েলে তৈরি খাবার খেতে পারেন।