Potato Curry: পুজোর দিনে জলখাবারে বানিয়ে নিন শুকনো আলুর তরকারি, খেতে ভাল আর ঝটপট হবে
ALOO KI SUKHI SABZI: পুজোর দিনে পাতে আলুর তরকারি, লুচি, পরোটা কিংবা আলুর পরোটা কিছু একটা থাকতেই হবে। যদিও সবচেয়ে বেশি ভোট থাকে লুচির দিকে। খাওয়ার পর না হয় একটা অ্যান্টাসিড খাওয়া যাবে কিন্তু আলুর তরকারি আর লুচি খেতেই হবে
সারা বছর যতই কড়া ডায়েট চলুক না কেন পুজোর কটা দিন কেউই চান না কড়া ডায়েটের মধ্যে থাকে। যাঁরা প্রবাসে থাকেন তাঁরা এই সময়ে বাড়িতে ফেরেন। সারা বছর যে সব বন্ধু-আত্মীয়দের সঙ্গে দেখা হয় না তাঁরাও এই সময় বাড়িতে ফেরেন
পুজোর কটা দিন কবে কোথায় দেখা হবে, কোথায় বসবে আড্ডা তা নিয়ে নানা পরিকল্পনা চলতেই থাকে। সারা বছর টকদই, ওটস, মুজলি, কর্নফ্লের্স কিংবা ব্রেড-ওমলেট ব্রেকফাস্টে থাকলে পুজোর দিন মোটেই এসব চলবে না
সেদিন পাতে আলুর তরকারি, লুচি, পরোটা কিংবা আলুর পরোটা কিছু একটা থাকতেই হবে। যদিও সবচেয়ে বেশি ভোট থাকে সুচির দিকে। খাওয়ার পর না হয় একটা অ্যান্টাসিড খাওয়া যাবে কিন্তু আলুর তরকারি আর লুচি খেতেই হবে
সাধারণত সাদা আলুর তরকারি, আলুর দম এসবই বিশে, করে বানানো হয় বাড়িতে। তবে পুজোর দিনে এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন আলুর তরকারি। এতে খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া সহজ
আলু সেদ্ধ করে তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। যতটা পরিমাণ তরকারি লাগবে ততগুলোই আলু নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ননস্টিক কড়াইতে সাদা তেল আর মাখন দিয়ে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন
সঙ্গে এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে ভেজে অল্প পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে দিন। এবার এতে ১ চামচ আদা রসুন বাটা আর কাঁচালঙ্কা ৩ টে মিশিয়ে কষে নিন। এবার এতে সেদ্ধ করে রাখা আলু, নুন, হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন
মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে একদম মিহি করে কুচিয়ে রাখা একটা টমেটো, স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিন। আগে থেকে মাশরুম ছোট টুকরো করে ভাপিয়ে রাখুন। এবার তা মিশিয়ে কষাতে থাকুন
কষা হলে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা হাফ কাপ দই দিয়ে কষিয়ে হাফ কাপ জল দেবেন, অল্প কসৌরি মেথি, গরম মশলা গুঁড়ো হাফ চামচ দিয়ে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন