Cooking Tips: নবমীর মাংস রাঁধতে গিয়ে নুন বেশি পড়ে গিয়েছে? এই ৪ উপায়ে কমিয়ে ফেলুন নোনতা স্বাদ
Ways to fix excessive salt: পুজোর এই পাঁচদিনই চলে জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়ার পাশাপাশি বাড়িতেও চলছে রান্না-বান্না। কিন্তু মাংস রান্না করার সময় হাত ফস্কে নুন বেশি পড়ে গেলেই মুশকিল। মাংস কষতে গিয়ে নুনের পরিমাণ উনিশ-বিশ হয়ে যেতে পারে। কিন্তু ঘাবড়ে গেলে চলবে না।
উৎসবে মরশুমে ভূরিভোজ হবে না, তা হয় না। পুজোর এই পাঁচদিনই চলে জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়ার পাশাপাশি বাড়িতেও চলছে রান্না-বান্না। কিন্তু মাংস রান্না করার সময় হাত ফস্কে নুন বেশি পড়ে গেলেই মুশকিল।
রান্না করার সময় মশলাপাতি কমবেশি হয়ে যায়। নুনের পরিমাণ কম হলে, তা পুনরায় খাবারে মেশানো যায়। কিন্তু হঠাৎ করে বেশি নুন হয়ে গেলেই মুশকিল। তখন বোঝা যায় না, কীভাবে সামাল দেবেন পরিস্থিতি।
মাংস কষতে গিয়ে নুনের পরিমাণ উনিশ-বিশ হয়ে যেতে পারে। কিন্তু ঘাবড়ে গেলে চলবে না। এই অবস্থাকে সামাল দিতে পারেন খুব সহজেই। নুনের পরিমাণ বেশি হলে কী করবেন, রইল টিপস।
মাংসের ঝোলে নুন মেশানোর সময় বারবার স্বাদ যাচাই করে নেবেন। এতে নুনের পরিমাণ সহজেই বোঝা যায়। নুনের পাশাপাশি আর কোনও মশলার প্রয়োজন রয়েছে, সেটাও বোঝা যায় খুব সহজেই।
হাত ফস্কে নুন বেশি পড়ে গেলে ভয় পাওয়ার কিছু নেই। বাঙালির হেঁশেলে সবসময় আলু মজুত থাকে। একটা আলু কয়েক টুকরো করে মাংসের ঝোলে মিশিয়ে দিন। আলু খাবারের নোনতা ভাব কাটিয়ে দেবে।
মাংস রান্না করতে গিয়ে বেশি নুন দিয়ে ফেলেছেন? খাবারে অল্প ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন। এতে মাংসের ঝোল ঘন হবে। পাশাপাশি নুনের স্বাদ ব্ল্যালেন্স হয়ে যাবে। যে কোনও গ্রেভিতে আপনি ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
মাংসের কারিতে নুনের স্বাদ ব্ল্যালেন্স করতে টক দই মেশাতে পারেন। টক দইয়ের জল ঝরিয়ে নিন। তারপর টক দই ফেটিয়ে নিয়ে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। এতে মাংসের কারির স্বাদ বেড়ে যাবে।
মাংসের গ্রেভিতে নুনের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে, পরিস্থিতি সামাল দিয়ে পেঁয়াজের সাহায্য নিন। একটা পেঁয়াজ কুচিয়ে নিয়ে ভেজে নিন। তারপর সেটা মাংসের ঝোলে মিশিয়ে দিন। এতে মাংসের নোনতা ভাব কেটে যাবে।