Banana Kheer: বনেদি বাড়ির কলার পায়েস, নবমীর ভোগে বানিয়ে দিতে পারেন আপনিও
Paka Kolar Payesh: বিভিন্ন বনেদি বাড়ির ইতিহাস ঘাঁটলে পাওয়া যায় সেই সব ছবি। বাঙালির ঐতিহ্য, ইতিহাস আর সম্পর্ক জুড়ে থাকে এই মহৎসবে। তাই তো বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গোৎসব
নবমীর দিন আসলেই আমাদের সকলের মন খারাপ করে। কারণ উমার এবার যাওয়ার পালা। আবার এক বছরের অপেক্ষা। নবমীর দিন অনেক জায়গাতেই পাঁঠাবলি হয়
আবার অনেকের বাড়িতে এদিন শুধুই নিরামিষ হয়। কোনও রকম অন্ন ভোগ হয় না। পরিবর্তে বিভিন্ন রকম মিষ্টি বানিয়ে নিবেদন করা হয় মা দুর্গাকে
ভোগের তালিকায় খিচুড়ি-পোলাও এর সঙ্গে থাকে আরও অনেক কিছু। শুকনো প্রসাদের মধ্যে মিষ্টি থাকে অনেক রকম। থাকে বিভিন্ন রকম পায়েসও
বিভিন্ন বনেদি বাড়ির ইতিহাস ঘাঁটলে পাওয়া যায় সেই সব ছবি। বাঙালির ঐতিহ্য, ইতিহাস আর সম্পর্ক জুড়ে থাকে এই মহৎসবে। তাই তো বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গোৎসব
বনেদি বাড়ির পুজোতে বিভিন্ন খাদ্যের মধ্যে নিরামিষ আমিষের পাশাপাশি দেওয়া হয় কলার বড়ার পায়েস। চালের পায়েসে ডোবানো কলা আর নারকোলের এই অভূতপূর্ব মিশ্রণ
পাকা কাঁঠালি কলামাখা, কুচি কুচি করে কাটা নারকেল, গুড়, ময়দা ও তেল-এই হল কলার বড়ার উপকরণ। পায়েসের জন্য লাগছে- দুধ, গোবিন্দভোগ চাল, কাজু, কিশমিশ, গুড়, এলাচ গুঁড়ো ও তেজপাতা
গুঁড়ো করা নারকেল আর গুড় দিয়ে পাক বানিয়ে নিন। ৭-৮ মিনিট ধরে হবে রান্নাটা। এর পর সেটি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। একটা বাটিতে কলামাখা আর নারকেল-গুড়ের যে পাক বানিয়েছেন তা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এর পর ময়দা আর অল্প জল দিয়ে একটা গাঢ় ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। তেলের মধ্যে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে কলার বড়া
দুধের মধ্যে তেজপাতা আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ফোটাতে থাকুন। গাঢ় হয়ে গেলে চাল দিয়ে দিন, মাঝারি আঁচে রেখে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চালটা সিদ্ধ হচ্ছে। সব সেদ্ধ হলে কাজু-কিশমিশ মিশিয়ে দিতে হবে। সব শেষে দিন কলার বড়া। দু’মিনিটের জন্য রেখে গ্রেট করা গুড় মিশিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন