हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর আইপিএল প্রিমিয়াম স্টোরি আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ ঘরের বায়োস্কোপ দেশ বিনোদন বিশ্ব ফটো গ্যালারি লাইফস্টাইল প্রযুক্তি খেলা স্বাস্থ্য ব্যবসা ওয়েব স্টোরি নির্বাচন Pujoy Pulse

Thakurbarir Special Recipe: বরাবরই ভোজন রসিক ছিলেন ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা, জন্মদিনে রইল কবিগুরুর পছন্দের আপেল মাটন রেসিপি

Apple Mutton Curry: গরম ভাতে দারুণ লাগে আপেল মাটন কষা। সঙ্গে একটু লেবু লঙ্কা শসা আর কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে স্যালাড বানিয়ে নেবেন

| Edited By: | Updated on: May 09, 2023 | 6:22 PM
শিল্প, সংস্কৃতি এবং সাহিত্যের পৃষ্ঠপোশক ছিলেন ঠাকুর বাড়ির সদস্যরা। এখানকার মেয়ে-বৌ এঁরা যেমন রন্ধন পটিয়সী ছিলেন তেমনই কলমও চলত তুখোড়।

শিল্প, সংস্কৃতি এবং সাহিত্যের পৃষ্ঠপোশক ছিলেন ঠাকুর বাড়ির সদস্যরা। এখানকার মেয়ে-বৌ এঁরা যেমন রন্ধন পটিয়সী ছিলেন তেমনই কলমও চলত তুখোড়।

1 / 8
বাইরে থেকে ঘুরে এসে বাড়ির পুরুষরা যেমন আবদার করতেন সেই মত রান্নাও তাঁরা করে দিতেন। এছাড়াও নিজেদের ভাবনাকেও কাজে লাগাতেন রান্নায়।

বাইরে থেকে ঘুরে এসে বাড়ির পুরুষরা যেমন আবদার করতেন সেই মত রান্নাও তাঁরা করে দিতেন। এছাড়াও নিজেদের ভাবনাকেও কাজে লাগাতেন রান্নায়।

2 / 8
মাটন খেতে খুবই পছন্দ করতেন রবীন্দ্রনাথ। এছাড়াও ঠাকুর বাড়ির জনপ্রিয় রান্নার মধ্যে রয়েছে চিকেন কাবাব নোসি, সুরতি মিঠা কাবাব, কাঁচা ইলিশের ঝোল,নারকেল চিংড়ি, আদা দিয়ে মাছের ঝোল, চিতল মাছের মুইঠ্যা, এঁচোড় দিয়ে পাঁঠার মাংস।

মাটন খেতে খুবই পছন্দ করতেন রবীন্দ্রনাথ। এছাড়াও ঠাকুর বাড়ির জনপ্রিয় রান্নার মধ্যে রয়েছে চিকেন কাবাব নোসি, সুরতি মিঠা কাবাব, কাঁচা ইলিশের ঝোল,নারকেল চিংড়ি, আদা দিয়ে মাছের ঝোল, চিতল মাছের মুইঠ্যা, এঁচোড় দিয়ে পাঁঠার মাংস।

3 / 8
আপেল আর আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট চৌকো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে নুন আর হলুদ মিশিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে।

আপেল আর আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট চৌকো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে নুন আর হলুদ মিশিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে।

4 / 8
শিলে আদা, জিরে বেটে নিন। অল্প মশলাতেই এই রান্না হয়। এবার কড়াই বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে কুচনো পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, গোটা রসুনের কোয়া , তেজপাতা দিন।

শিলে আদা, জিরে বেটে নিন। অল্প মশলাতেই এই রান্না হয়। এবার কড়াই বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে কুচনো পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, গোটা রসুনের কোয়া , তেজপাতা দিন।

5 / 8
এবার মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে আদা-জিরে বাটা মিশিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিন। মশলা কষে এলে খাসির মাংস মিশিয়ে দিন। ধনে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

এবার মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে আদা-জিরে বাটা মিশিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিন। মশলা কষে এলে খাসির মাংস মিশিয়ে দিন। ধনে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

6 / 8
মাংস একদম কষে এলে কেটে রাখা আপেল মিশিয়ে দিন। খুব ভাল করে কষানো হলে দেড় কাপ জল মিশিয়ে নিন। এই মাংস খেতে কষা হবে। নুন নিজেরা দেখে স্বাদমতো দেবেন। জল দিয়ে ফুটে এলে আলু মিশিয়ে দিন।

মাংস একদম কষে এলে কেটে রাখা আপেল মিশিয়ে দিন। খুব ভাল করে কষানো হলে দেড় কাপ জল মিশিয়ে নিন। এই মাংস খেতে কষা হবে। নুন নিজেরা দেখে স্বাদমতো দেবেন। জল দিয়ে ফুটে এলে আলু মিশিয়ে দিন।

7 / 8
এবার ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ঢাকা খুলে পাঁচটা কাঁচালঙ্কা দিন। এবার আরও ৩০-৩৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন। নামানোর আগে জিরে আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নিন।

এবার ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ঢাকা খুলে পাঁচটা কাঁচালঙ্কা দিন। এবার আরও ৩০-৩৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন। নামানোর আগে জিরে আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নিন।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
জীবনে তাড়াতাড়ি সাফল্য চান? প্রেমানন্দ মহারাজের মতে এ কাজ করলেই...
জীবনে তাড়াতাড়ি সাফল্য চান? প্রেমানন্দ মহারাজের মতে এ কাজ করলেই...
জীবনের কোন কথা সব সময় লুকিয়ে রাখতে হয়? নিম করোলি বাবা বলেছেন...
জীবনের কোন কথা সব সময় লুকিয়ে রাখতে হয়? নিম করোলি বাবা বলেছেন...
বাড়িতে বাচ্চা থাকলে AC-র তাপমাত্রা কত রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞ বলছেন...
বাড়িতে বাচ্চা থাকলে AC-র তাপমাত্রা কত রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞ বলছেন...
আখের রস নাকি ডাবের জল, চাঁদিফাটা গরমে শরীরের জন্য কোনটা বেশি ভালো?
আখের রস নাকি ডাবের জল, চাঁদিফাটা গরমে শরীরের জন্য কোনটা বেশি ভালো?
তরমুজ খেতে গিয়ে বীজ গিলে ফেলেছেন! জানেন শরীরে কী কাণ্ড ঘটতে পারে?
তরমুজ খেতে গিয়ে বীজ গিলে ফেলেছেন! জানেন শরীরে কী কাণ্ড ঘটতে পারে?
নতুন গাড়ির পুজোর সময় চাকার নীচে লেবু রাখা হয়, কেন জানেন?
নতুন গাড়ির পুজোর সময় চাকার নীচে লেবু রাখা হয়, কেন জানেন?
ভিডিয়ো View more
'বাবা কি কার‌ও একার হয়', শ্রীরাম নিয়ে কল্যাণের বড় কথা
'বাবা কি কার‌ও একার হয়', শ্রীরাম নিয়ে কল্যাণের বড় কথা
'দরকার পড়লে আসল অস্ত্র তুলব', রণংদেহী মেজাজে অগ্নিমিত্রা পাল
'দরকার পড়লে আসল অস্ত্র তুলব', রণংদেহী মেজাজে অগ্নিমিত্রা পাল
ওয়াকফ সম্পত্তি কী, বোঝালেন রুদ্রনীল
ওয়াকফ সম্পত্তি কী, বোঝালেন রুদ্রনীল
ঘাতক ট্রাম্পই, শুল্ক 'যুদ্ধে'র কারণে শুক্রবারই রক্তাক্ত ভারতের বাজার!
ঘাতক ট্রাম্পই, শুল্ক 'যুদ্ধে'র কারণে শুক্রবারই রক্তাক্ত ভারতের বাজার!
'কীসে মঙ্গল হয় সেটা মুখ্যমন্ত্রী জানেন', চাকরিহারাদের কী আশ্বাস দিলেন
'কীসে মঙ্গল হয় সেটা মুখ্যমন্ত্রী জানেন', চাকরিহারাদের কী আশ্বাস দিলেন
কীভাবে এগোলে হারানো চাকরি ফেরত পাবে, জানালেন শুভেন্দু
কীভাবে এগোলে হারানো চাকরি ফেরত পাবে, জানালেন শুভেন্দু
'হাই হ্যালো ছোড়ো, জয়শ্রী রাম বোলো', শুভেন্দুর নতুন শ্লোগান
'হাই হ্যালো ছোড়ো, জয়শ্রী রাম বোলো', শুভেন্দুর নতুন শ্লোগান
হাতে বিরাট অর্ডার বুক, আপনাকে মালামাল করতে পারে এই সব শেয়ার!
হাতে বিরাট অর্ডার বুক, আপনাকে মালামাল করতে পারে এই সব শেয়ার!
স্মলক্যাপে বাজি হতে পারে এই সেক্টরগুলোই!
স্মলক্যাপে বাজি হতে পারে এই সেক্টরগুলোই!
জ্যাম কাটিয়ে বাসের চেয়েও কম খরচে বাইকে চেপে অফিস, সময় বাঁচাবে EV!
জ্যাম কাটিয়ে বাসের চেয়েও কম খরচে বাইকে চেপে অফিস, সময় বাঁচাবে EV!
Thakurbarir Special Recipe: বরাবরই ভোজন রসিক ছিলেন ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা, জন্মদিনে রইল কবিগুরুর পছন্দের আপেল মাটন রেসিপি
Pudding: মঙ্গলবার নিরামিষ খান? ডিম ছাড়া এভাবেই বানিয়ে নিন পুডিং
Thakurbarir Special Recipe: বরাবরই ভোজন রসিক ছিলেন ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা, জন্মদিনে রইল কবিগুরুর পছন্দের আপেল মাটন রেসিপি
Summer Skin Care: কী ভাবে বাড়িতে বানাবেন সামার স্পেশ্যাল ময়েশ্চারাইজার?