हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Thakurbarir Special Recipe: বরাবরই ভোজন রসিক ছিলেন ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা, জন্মদিনে রইল কবিগুরুর পছন্দের আপেল মাটন রেসিপি

Apple Mutton Curry: গরম ভাতে দারুণ লাগে আপেল মাটন কষা। সঙ্গে একটু লেবু লঙ্কা শসা আর কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে স্যালাড বানিয়ে নেবেন

| Edited By: | Updated on: May 09, 2023 | 6:22 PM
Share
শিল্প, সংস্কৃতি এবং সাহিত্যের পৃষ্ঠপোশক ছিলেন ঠাকুর বাড়ির সদস্যরা। এখানকার মেয়ে-বৌ এঁরা যেমন রন্ধন পটিয়সী ছিলেন তেমনই কলমও চলত তুখোড়।

শিল্প, সংস্কৃতি এবং সাহিত্যের পৃষ্ঠপোশক ছিলেন ঠাকুর বাড়ির সদস্যরা। এখানকার মেয়ে-বৌ এঁরা যেমন রন্ধন পটিয়সী ছিলেন তেমনই কলমও চলত তুখোড়।

1 / 8
বাইরে থেকে ঘুরে এসে বাড়ির পুরুষরা যেমন আবদার করতেন সেই মত রান্নাও তাঁরা করে দিতেন। এছাড়াও নিজেদের ভাবনাকেও কাজে লাগাতেন রান্নায়।

বাইরে থেকে ঘুরে এসে বাড়ির পুরুষরা যেমন আবদার করতেন সেই মত রান্নাও তাঁরা করে দিতেন। এছাড়াও নিজেদের ভাবনাকেও কাজে লাগাতেন রান্নায়।

2 / 8
মাটন খেতে খুবই পছন্দ করতেন রবীন্দ্রনাথ। এছাড়াও ঠাকুর বাড়ির জনপ্রিয় রান্নার মধ্যে রয়েছে চিকেন কাবাব নোসি, সুরতি মিঠা কাবাব, কাঁচা ইলিশের ঝোল,নারকেল চিংড়ি, আদা দিয়ে মাছের ঝোল, চিতল মাছের মুইঠ্যা, এঁচোড় দিয়ে পাঁঠার মাংস।

মাটন খেতে খুবই পছন্দ করতেন রবীন্দ্রনাথ। এছাড়াও ঠাকুর বাড়ির জনপ্রিয় রান্নার মধ্যে রয়েছে চিকেন কাবাব নোসি, সুরতি মিঠা কাবাব, কাঁচা ইলিশের ঝোল,নারকেল চিংড়ি, আদা দিয়ে মাছের ঝোল, চিতল মাছের মুইঠ্যা, এঁচোড় দিয়ে পাঁঠার মাংস।

3 / 8
আপেল আর আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট চৌকো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে নুন আর হলুদ মিশিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে।

আপেল আর আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট চৌকো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে নুন আর হলুদ মিশিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে।

4 / 8
শিলে আদা, জিরে বেটে নিন। অল্প মশলাতেই এই রান্না হয়। এবার কড়াই বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে কুচনো পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, গোটা রসুনের কোয়া , তেজপাতা দিন।

শিলে আদা, জিরে বেটে নিন। অল্প মশলাতেই এই রান্না হয়। এবার কড়াই বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে কুচনো পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, গোটা রসুনের কোয়া , তেজপাতা দিন।

5 / 8
এবার মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে আদা-জিরে বাটা মিশিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিন। মশলা কষে এলে খাসির মাংস মিশিয়ে দিন। ধনে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

এবার মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে আদা-জিরে বাটা মিশিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিন। মশলা কষে এলে খাসির মাংস মিশিয়ে দিন। ধনে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

6 / 8
মাংস একদম কষে এলে কেটে রাখা আপেল মিশিয়ে দিন। খুব ভাল করে কষানো হলে দেড় কাপ জল মিশিয়ে নিন। এই মাংস খেতে কষা হবে। নুন নিজেরা দেখে স্বাদমতো দেবেন। জল দিয়ে ফুটে এলে আলু মিশিয়ে দিন।

মাংস একদম কষে এলে কেটে রাখা আপেল মিশিয়ে দিন। খুব ভাল করে কষানো হলে দেড় কাপ জল মিশিয়ে নিন। এই মাংস খেতে কষা হবে। নুন নিজেরা দেখে স্বাদমতো দেবেন। জল দিয়ে ফুটে এলে আলু মিশিয়ে দিন।

7 / 8
এবার ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ঢাকা খুলে পাঁচটা কাঁচালঙ্কা দিন। এবার আরও ৩০-৩৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন। নামানোর আগে জিরে আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নিন।

এবার ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ঢাকা খুলে পাঁচটা কাঁচালঙ্কা দিন। এবার আরও ৩০-৩৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন। নামানোর আগে জিরে আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নিন।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন

ভিডিয়ো

View more
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?