Pujor Bhog: অসময়ের বাঁধাকপি এভাবে বানিয়ে আনুন এক্কেবারে ভোগের স্বাদ, সঙ্গে লুচি হবে নাকি
Bandhakopir Ghonto: নুন দিলে বাঁধাকপি থেকে জল বেরোবে আর ওতেই তা সেদ্ধ হয়ে যাবে। ঢাকা দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করুন। বেশ মাখা মাখা হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিন। এভাবে বাঁধাকপি বানালে খুবই ভাল খেতে হবে। যেহেতু লুচির সঙ্গে খাওয়া হবে তাই এই তরকারিতে মিষ্টি দেবেন একটু
পুজো মানেই একদিন বাঁধাকপির তরকারি মেনুতে থাকবেই। অক্টোবরের মাঝামাঝি সময় থেকেই বাজারে উঠতে শুরু করে ফুলকপি, বাঁধাকপি। যদিও এখন দাম অনেকটাই থাকে
পুজোর দিনে লুচির সঙ্গে বাঁধাকপি, খিচুড়ির সঙ্গে বাঁধাকপি খেতে কুব ভাল লাগে। আর ভোগের মেনুতে তা থাকবেই। লক্ষ্মীপুজোর প্রসাদেও থাকে বাঁধাকপির তরকারি
পুজোর দিনে সব বাড়িতে দুদিন অন্তত নিরামিষ খাওয়া হয়। আর তাই অসময়ের বাঁধাকপি দিয়েই বানিয়ে নিন লুচি বা খিচুড়ির সঙ্গে খাওয়ার জন্য শীতের বাঁধাকপি একরকম আর এই সময় বাঁধাকপি খেতে অন্যরকম লাগে
কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল আর এক চামচ ঘি মিশিয়ে দিয়ে শুকনো লঙ্কা-তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার ওর মধ্যে একটু সাদা জিরে, থেঁতো করা এলাচ, দারচিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন. এর মধ্যে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিন
এরপর এর মধ্যে কাঁচালঙ্কা কুচি আর থেঁতো করে রাখা আদা মিশিয়ে দিতে হবে। আলু-কাঁচালঙ্কা থেকে গন্ধ বেরোলে কুচিয়ে রাখা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ জিরে-ধনে গুঁড়ো দিন
এর মধ্যে একদল অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার বাঁধাকপি মিশিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে নাড়াচাড়া করুন। এবার চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে, বাঁধাকপি একটু ভাজা ভাজা হবে। ভাজা হলে স্বাদমতো নুন আর একটু চিনি মিশিয়ে দিন
ফ্রোজেন মটরশুঁটি হাফকাপ দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। হাফ চামচ নারকেল দুধের মধ্যে দু চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে দিন বাঁধাকপির মধ্যে। বেশ শুকনো হয়ে কষে এলে ঘি আর গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে
নুন দিলে বাঁধাকপি থেকে জল বেরোবে আর ওতেই তা সেদ্ধ হয়ে যাবে। ঢাকা দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করুন। বেশ মাখা মাখা হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিন। এভাবে বাঁধাকপি বানালে খুবই ভাল খেতে হবে। যেহেতু লুচির সঙ্গে খাওয়া হবে তাই এই তরকারিতে মিষ্টি দেবেন একটু