Raw Banana Pantua: কোফতা নয়, নরন তুলতুলে পান্তুয়া এবার বানিয়ে ফেলুন কাঁচকলা দিয়েই
Sweet Recipe: অনেক রকম ভাবে বানানো যায় এই পান্তুয়া। সাধারণত ছানা, দুধ, ঘি, চিনি দিয়ে বানানো হয় পান্তুয়া। আবার মুড়ি,রাঙাআলু এসব দিয়েও অভিনব কায়দায় বানিয়ে নেওয়া যায় এই পান্তায়া
নরম তুলতুলে পান্তুয়া খেতে কিন্তু বেশ লাগে। আর এই পান্তুয়া ও গোলাবজামুনের মধ্যে সূক্ষ্ম ফারাক রয়েছে। পান্তুয়া অনেক বেশি বাঙালি মিষ্টি সেই সঙ্গে খেতেও লাগে দারুন। গরম পান্তুয়া আর সঙ্গে এক স্লাইস ভ্যানিলা আইসক্রিম হলেই জমে যায়
অনেক রকম ভাবে বানানো যায় এই পান্তুয়া। সাধারণত ছানা, দুধ, ঘি, চিনি দিয়ে বানানো হয় পান্তুয়া। আবার মুড়ি,রাঙাআলু এসব দিয়েও অভিনব কায়দায় বানিয়ে নেওয়া যায় এই পান্তায়া
সুজি দিয়েও বানিয়ে নেওয়া হয় পান্তুয়া। পশ্চিমবঙ্গের কাটোয়া, কালনা আর রানাঘাটের পান্তুয়া খুবই বিখ্যাত। তবে এবার কাঁচকলা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন পান্তুয়া। এই পান্তুয়া যেমন খেতে ভাল লাগবে তেমনই বানানো সহজ
প্রথমে একটা প্যানে ২০০ গ্রাম চিনি আর সমপরিমাণ জল মিশিয়ে ভাল করে চিনির রস তৈরি করে নিতে হবে। এর মধ্যে কয়েক দানা এলাচ থেঁতো করে ফেলে দিন। কাঁচকলা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে
কাঁচকলা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী হলেও অধিকাংশই এই কলা খেতে চান না। বিশেষ করে বাড়ির বাচ্চারা। তবে কোফতা বানালে আবার অনেকে খান। কাঁচকলা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়েই চটকে নিতে হবে
এমন ভাবে স্ম্যাশ করুন যাতে এর মধ্যে কোনও রকম দানা না থাকে। যেভাবে ছানা মাখা হয় একই ভাবে কাঁচাকলা মেখে নিতে হবে। এর মধ্যে অল্প একটু নুন-চিনি দিন। একে স্বাদ ভাল আসে। এর মধ্যে ছোট এক বাটি গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিন
এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার আর সুজি মিশিয়ে দিন এই কলার মিশ্রণে। এতে মাখা বেশ আঁট হবে। এবার এর মধ্যে একটু এলাচ গুঁড়ো করে মিশিয়ে দিন। ভাল করে মেখে এক চামচ ঘি-দিন এতে, এতে মাখা অনেক বেশি মসৃণ হবে
এবার বেকিং পাউডার এক চিমটে এই মিশ্রণে দিয়ে মেখে নিতে হবে। হাতে ঘি লাগিয়ে মিশ্রণ থেকে গোল লেচি কেটে নিতে হবে। তেলে পান্তুয়া প্রথমে ভেজে নিন একদম লাল করে। আর গরম পান্তুয়া তুলেই সোজা রসে ডুবিয়ে দিন, রস যেন ইষদুষ্ণ গরম থাকে। ব্যাস তৈরি পান্তুয়া