Saturday Special Recipe: শনিবার মানেই বাড়িতে ভাল-মন্দ খেতে ইচ্ছে করে। সব সময় বাইরে বেরিয়ে খাওয়া সম্ভব হয় না। এতে খরচ হয় আর শরীরের জন্যও ভাল না। আফগানি চিকেন এভাবে বানিয়ে নিলে পোলাও দিয়ে খেতে বেশ লাগবে
চিকেন দিয়ে অনেক রকম খাবার বানানো যায়। চিকেনের ঝোল, ঝাল, ভাপা, স্ট্যু, স্যুপ, স্টেক- কাকে ছেড়ে কাকে রাখি! চিকেন প্রোটিনে ভরপুর আর তাই চিকেন দিয়ে নানা রকম পদ বানানো যায়
1 / 8
চিকেনের মধ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম। ফাইবার বেশি থাকায় সকলকেই চিকেন খেতে বলা হয়। তাই বলে সব সময় মশলাদার চিকেন খাবেন এমনটা একেবারেই নয়। কম তেল-মশলায় রান্না করার চেষ্টা করুন। খুব বেশি ক্রিম, কাজুবাটাও নয়
2 / 8
বাটার চিকেন, মেথি চিকেন, দই চিকেন, চিকেন ভর্তা, গার্লিক চিকেন এসব তো প্রায়শই বানানো হয় বাড়িতে। আর তাই আজ বানিয়ে নিন এই আফগানি চিকেন। বানাতে তেমন ঝামেলা নেই তাই খেতেও খুব ভাল লাগে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন
3 / 8
এই চিকেন বানাতে লেগপিস লাগবে। ভাল করে চিকেনের পিস ধুয়ে নিতে হবে। একবাটি পুদিনা পাতা, একবাটি ধনেপাতা, চারটে কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, ১৫ কোয়া রসুন, একটা পেঁয়াজ চার টুকরো করে দিয়ে বেটে নিতে হবে
4 / 8
১০০ গ্রাম জল ঝরানো টকদই এর সঙ্গে এই মিশ্রণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এর থেকে দু চামচ নিয়ে চিকেনের মধ্যে মাখিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে
5 / 8
কড়াইতে ঘি আর সাদা তেল গরম করে নিতে হবে একসঙ্গে। ফোড়ন হিসেবে গোটা এলাচ, লবঙ্গ দিতে হবে। আঁচ একদম কমিয়ে বাকি মশলা নিয়ে কষাতে থাকুন। এবার হাফ চামচ হলুদ, ধনে, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ, কসৌরি মেথি মিশিয়ে নিতে হবে
6 / 8
সবশেষে নুন আর চিনি দিন। একবার চেক করে নেবেন যে নুন আর চিনি যেন ঠিক থাকে। কারণ তা যদি পরিমাণে বেশি হয় তাহলে খেতে একেবারেই ভাল লাগবে না। গ্রিলড প্যানে মাখন মাখিয়ে লেগ পিস দিয়ে গ্রিলড করে নিতে হবে
7 / 8
এবার গ্রেভি ফুটলে ওর মধ্যে চিকেনের টুকরো দিয়ে দিতে হবে। বেশ মাখা মাখা হলে নামানোর আগে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন। পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে বেশ ভাল লাগে। অথবা রুমালি রুটি দিয়ে খেতেও বেশ লাগে এই আফগানি চিকেন
