Leafy Vegetables: বর্ষায় শাক খেতে মানা? এভাবে ধুয়ে রান্না করলে থাকবে না কোনও ভয়
Kitchen Tips: মাঠ-ঘাট জলে ডুবে গিয়েছে। শাকসবজিতেও ধীরে ধীরে পচন ধরছে। এই মরশুমে কিন্তু ভুলেও খাবেন না শাকপাতা। বর্ষাকালে স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ার কারণে মাঠে-ঘাটে গজিয়ে ওঠা শাকে জন্ম নেয় জীবাণু। এই মরশুমে শাকপাতা খেলে ডায়ারিয়া, পেট খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
মাঠ-ঘাট জলে ডুবে গিয়েছে। শাকসবজিতেও ধীরে ধীরে পচন ধরছে। এই মরশুমে কিন্তু ভুলেও খাবেন না শাকপাতা। বর্ষাকালে স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ার কারণে মাঠে-ঘাটে গজিয়ে ওঠা শাকে জন্ম নেয় জীবাণু।
এই মরশুমে শাকপাতা খেলে ডায়ারিয়া, পেট খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। অন্যদিকে, আবার শাক ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করে। রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। তাহলে কী করবেন?
বর্ষাকালে শাক যত না খাবেন, ততই ভাল। কিন্তু বর্ষায় যদি শাকচচ্চড়ি খেতেই হয়, তাহলে ভাল করে পরিষ্কার করে খাওয়া উচিত। শাক পরিষ্কারের সঠিক নিয়ম না জানলে কিন্তু বিপদ।
শাকের পচা, পোকা ধরা পাতা কেটে ফেলে দিন। পরিষ্কার জলে শাকের পাতা ধুয়ে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে ঠান্ডা জল নিন। তাতে শাক ডুবিয়ে রাখুন। এতে ময়লা, রাসায়নিক পরিষ্কার হয়ে যাবে।
৩ কাপ জলের সঙ্গে ১ কাপ ভিনিগার মিশিয়ে নিন। এরপর মধ্যে শাক ডুবিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট শাকগুলো তুলে নিয়ে ঠান্ডা ও পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। ভিনিগার শাকে থাকা সমস্ত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।
ঠান্ডা জলে ১-২ চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণেও শাক ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এতে শাকের পাতায় থাকা কীটনাশক, ময়লা পরিষ্কার হয়ে যাবে। এরপর কিন্তু অবশ্যই ঠান্ডা জলে পুনরায় শাক ধুয়ে নেবেন।
বাজারে শাকসবজি পরিষ্কার করার জন্য লিক্যুইড সাবান পাওয়া যায়। সেটা ব্যবহার করেও আপনি শাকপাতা ধুয়ে নিতে পারেন। এই লিক্যুইড সাবান দিয়ে ফল ও বাকি সবজিও পরিষ্কার করতে পারেন।
শাক রান্না করার আগে জলে ভাল করে ভাপিয়ে নিন। ওই জল ফেলে দেবেন। তারপর শাক রান্না করবেন। এতে শাকের মধ্যে থাকা সমস্ত জীবাণু পরিষ্কার হয়ে যাবে।