Healthy Diet: সকালে একবাটি করে খেলে আর সারাদিন খিদে পাবে না, সুগার-প্রেসার সব থাকবে বশে
আজকাল সুগার, প্রেসার, কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইডের সমস্যা ঘরে ঘরে। এর জন্য দায়ী আমাদের জীবনযাত্রা। জীবনযাত্রার মান যেমন আগের থেকে উন্নত হয়েছে তেমনই জীবনে চাপও বেড়েছে। কাজের চাপ এমনই থাকে যে নিজের দিকে তাকানোর সময় পর্যন্ত থাকে না
ফলে সময়ে খাওয়া, ঘুম কোনওটারই সুযোগ থাকে না। আর ঠিক সময়ের মধ্যে ঘুম, খাওয়া এসব না হলে একাধিক সমস্যা আসবেই। যখন খিদে পাচ্ছে তকন খাওয়ার সুযোগ থাকছে না, এরপর খেলে সেখান থেকে গ্যাস-অম্বল হচ্ছে
জোর করে কোনও খাবারই খাওয়া ঠিক নয়। আমাদের হাতের সামনে চটজলদি যে সব খাবার থাকে তার মধ্যে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। কার্বোহাইড্রেটও থাকে প্রচুর। ফলে তা খেলেই শরীরে অনেক সমস্যা হয়
আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে খান এই খাবার। সকালে একবাটি খেলে আর সারাদিন তেমন খিদে পাবেন না। অনেকের ধারণা ডায়েট খাবার মানেই তা শরীরের জন্য খারাপ। এমনটা মনে করার কোনও কারণ নেই
জায়েট খাবারও সুস্বাদু। তবে তা ঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে। শরীরের জন্য উপকারী খাবার হল ওটস, কিনুয়া এইসব। কারণ এর মধ্যে ক্যালোরি থাকে না প্রোটিন অনেক বেশি থাকে। এর থেকেও আরও গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার হল কাওন চাল বা শ্যামা চাল
শ্যামা চালের মধ্যে ফাইবার, প্রোটিন অনেক বেশি থাকে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, সুগারের জন্যেও খুব ভাল। শ্যামা চাল জলে আগে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। ৩০ মিনিট পর জল থেকে তুলে ধুয়ে তারপর সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধর সময় নুন-হলুদ দিয়ে দিতে হবে
চাল ভাল করে সেদ্ধ হলে জল ঝারিয়ে নিতে হবে। এবার ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ২ চামচ সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে প্রথমে বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর একমুঠো ছোলার ডাল দিয়ে ভাজতে হবে। বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা, ১ চামচ ছোলা-বিউলির ডাল-সর্ষে-হিং দিতে হবে। একমুঠো কারিপাতা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
বড় মিক্সিং বলে সেদ্ধ করে রাখা শ্যামা চাল, জল ঝরানো একবাটি টকদই দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। ভাজা বাদাম, ছোলার ডাল, স্বাদমতো নুন, কুচনো ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। হাফ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো দিন। একবাটি বেদানা মিশিয়ে কারিপাতার ফোড়ন টা এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তৈরি দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে শ্যামা চালের কার্ড রাইস।