AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Thor Muri Ghonto: ঠাকুমা-দিদিমাদের রেসিপিতে এভাবেই বানিয়ে নিন থোড়ের মুড়িঘন্ট

Bengali Recipe: থোড়ের মুড়িঘন্ট একবার বানিয়ে খেলে বার বার খেতে পারবেন। নিরামিষের দিনে খুবই ভাল লাগে এই থোড় ঘন্ট

| Edited By: | Updated on: May 10, 2023 | 9:40 PM
Share
বাঙালির পাকশালে এত কিছু রান্না হয় তা আর অন্য কোনও প্রদেশে হয় বলে মনে হয় না। বিভিন্ন বাটা, ভর্তা, বড়া, মুড়িঘন্ট এসব সাবেকি রান্না এখন প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। ঝামেলার ভয়ে অনেকে তা বানাতেও চান না।

বাঙালির পাকশালে এত কিছু রান্না হয় তা আর অন্য কোনও প্রদেশে হয় বলে মনে হয় না। বিভিন্ন বাটা, ভর্তা, বড়া, মুড়িঘন্ট এসব সাবেকি রান্না এখন প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। ঝামেলার ভয়ে অনেকে তা বানাতেও চান না।

1 / 8
অফিসের তাড়ায় কোনও রকমে রোজ এক তরকারি ভাত খেয়ে অফিস যান বেশিরভাগ। আবার যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরা তালিকা থেকে ভাত বাদ রাখেন।

অফিসের তাড়ায় কোনও রকমে রোজ এক তরকারি ভাত খেয়ে অফিস যান বেশিরভাগ। আবার যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরা তালিকা থেকে ভাত বাদ রাখেন।

2 / 8
দিদিমা-ঠাকুমারা শুধুই যে মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট বানাতেন তা নয় নিরামিষ রেসিপিতেও বানাতেন মুড়ি ঘন্ট।

দিদিমা-ঠাকুমারা শুধুই যে মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট বানাতেন তা নয় নিরামিষ রেসিপিতেও বানাতেন মুড়ি ঘন্ট।

3 / 8
থোড়ের তরকারি মূলত নিরামিষ ভাবেই বেশি রান্না করা হয়। নারকেল ছোলা দিয়েই অধিকাংশ সময় তা বানানো হয়। এছাড়াও গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মুড়িঘন্ট।

থোড়ের তরকারি মূলত নিরামিষ ভাবেই বেশি রান্না করা হয়। নারকেল ছোলা দিয়েই অধিকাংশ সময় তা বানানো হয়। এছাড়াও গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মুড়িঘন্ট।

4 / 8
থোড়গুলো আলুভাজার মত করে কেটে নিয়ে নিন-হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর প্রেসার কুকারে এই থোড় দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। দুটো সিটি পড়লেই নামিয়ে নিন।

থোড়গুলো আলুভাজার মত করে কেটে নিয়ে নিন-হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর প্রেসার কুকারে এই থোড় দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। দুটো সিটি পড়লেই নামিয়ে নিন।

5 / 8
একটি পাত্রে অল্প চাল দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে থোড়গুলো ভেজে তুলে রাখুন।

একটি পাত্রে অল্প চাল দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে থোড়গুলো ভেজে তুলে রাখুন।

6 / 8
এবার কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা, জিরে বাটা আর জল ঝরানো গোবিন্দ ভোগ চাল দিন।

এবার কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা, জিরে বাটা আর জল ঝরানো গোবিন্দ ভোগ চাল দিন।

7 / 8
সুগন্ধ বেরোলে থোড়, হলুদ, স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। অল্প অল্প জলের ছিটে দিয়ে কষতে থাকুন। কষা হলে আবারও অল্প জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এবার চাল সিদ্ধ হলে গরম মশলা আর ঘি ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজন হলে চিনি ছড়িয়ে দিন। এবার গরম ভাতে পরিবেশন করুন মুড়ি ঘন্ট।

সুগন্ধ বেরোলে থোড়, হলুদ, স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। অল্প অল্প জলের ছিটে দিয়ে কষতে থাকুন। কষা হলে আবারও অল্প জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এবার চাল সিদ্ধ হলে গরম মশলা আর ঘি ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজন হলে চিনি ছড়িয়ে দিন। এবার গরম ভাতে পরিবেশন করুন মুড়ি ঘন্ট।

8 / 8
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?