Shivratri upvas: চাল, সাবু নয় প্রসাদী শসা দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন ক্যালোরি ফ্রি এই পায়েস
Mahashivratri 2024: এই মিশ্রণে চিনি, ভাজা কাজুবাদাম কুচানো ও কিশমিশ মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে গোটা এলাচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন
উপোস শেষে শরীর ঠান্ডা রাখতে শসা খেতে বলেন চিকিৎসকেরা। তাছাড়া এই ফল স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখে বৈকি। তাই তো প্রায় প্রতিদিনই অনেকে শসার স্যালাড বানিয়ে খান। প্রসাদে শসা তো থাকেই। সেই শসা দিয়ে বানান এই দুর্দান্ত রেসিপিটি
শসা দিয়ে পায়েসও বানানো যায়। বিশেষ করে যাঁরা কাঁচা শসা খেতে পছন্দ করেন না, তাঁদের জন্য তো এটি সেরা পদ। তাছাড়া শসা ও দুধের মিশেলে তৈরি এই পদটি খেতে খাসা। তাই আজ শিবের মাথায় জল ঢেলে এই পায়েস খেয়েই ভাঙুন উপোস।
এই ক্ষীর বানাতে লাগবে কুরিয়ে রাখা শসা, দুধ, চিনি, ঘি, কাজুবাদাম কুচি, কিশমিশ এবং ছোট এলাচ। আর গার্নিশিং-এর জন্য চাই কাঠবাদাম ও পেস্তা
শসা খুব মিহি করে কুড়িয়ে নিন। তারপর কুচানো শসা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। ঝারি বাটিতে অন্তত ৩০ মিনিট এভাবে রাখতে হবে
চাল-দুধের সঙ্গে আমের পেস্ট ভাল করে মিশে ফুটে গেলেই আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি আমের পায়েস। এবার উপরে বাদাম, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে পারেন আমের পায়েস। ভাল লাগবে
পায়েস ঘন হলে খেতে ভাল হয়। তাই জল শুকিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে এলে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে দিন। ছোট এলাচও দিন। ভাল গন্ধ ছাড়বে। এবার এর মধ্যে আমের পেস্ট দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। আমগুলি যেন মিশে যায়
প্রথমে আম দুটি ধুয়ে ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সামান্য জল ও আমের টুকরোগুলি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। তাহলে আমের পেস্ট তৈরি হবে
পায়েসে মিষ্টি যে পরিমাণ খাবেন, সেই পরিমাণ চিনি নেবেন। চিনির বদলে আখের গুড়ও দিতে পারেন। বাকি উপকরণ ১ চামচ করে হলেই চলবে। তবে আম যেন মিষ্টি হয়