Mohonbhog: নববর্ষের মিষ্টিমুখে বাড়ির সব সদস্যদের জন্য বানিয়ে নিন মোহনভোগ, নিবেদন করুন গৃহদেবতাকেও
Sooji Halwa: ঘি, সুজি দিয়েই বানিয়ে নিন স্পেশ্যাল মোহনভোগ
প্রথমে একটি পাতিলে ঘি গরম করে তাতে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে সুজি দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। সুজি যখন হালকা সোনালি রঙের হয়ে আসবে তাতে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন সুজি বেশ ভাজা ভাজা হয়ে আসবে তখন তাতে ঘন দুধ, কিছু বাদাম কুচি, কিশমিশ, মাওয়া গুঁড়া এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ঢেকে রাখুন প্রায় ৫ মিনিট।
ডায়েট, ডায়াবেটিস এসবের চক্করে সারাবছর যতই মিষ্টি থেকে দূরে থাকুন না কেন বছরের প্রথম দিনে একটু মিষ্টি মুখ না করলে চলে না। নতুন জামা, শুভেচ্ছা বিনিময় আর মিষ্টিমুখ...এই হল পয়লা বৈশাখের রীতি।
নতুন বছরের প্রথম দিনে বাড়িতে, দোকানে হয় লক্ষ্মী-গণেশের পুজো। মন্দিরে মন্দিরে উপচে পড়ে ভীড়। গৃহদেবতাকে প্রসাদ নিবেদন করে তবেই বাড়ির বাকি সদস্যরা নিজেদের মত করে আনন্দে মাতেন।
বিকেলে থাকে হালখাতার অনুষ্ঠান। নববর্ষের দিন এই হালখাতা, মিষ্টি, ঠান্ডা পানীয় আর ক্যালেন্ডারের একটা আকর্ষণ থাকে। যাঁরা অতিরিক্ত মিষ্টির জন্য দোকানের কেনা মিষ্টিতে কামড় বসাতে ভয় পান তাঁরা বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই সব মিষ্টি।
বাঙালির ক্লাসিক মিষ্টি হল মোহনভোগ। যা ভোগ প্রসাদেও নিবেদন করা হয়। কড়াইতে ঘি দিয়ে ওর মধ্যে এলাচ আর দারুচিনি দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে সুজি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
সুজিতে যখন হালকা সোনালি রং ধরবে তখন ওর মধ্যে চিনি মিশিয়ে দিন। এবার ওর মধ্যে ফুল ফ্যাট মিল্ক মিশিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন।
এবার এর মধ্যে বাদাম কুচি, খোয়া ক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক আর সামান্য কেশর মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। একটি পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়ে মোহন ভোগ প্রথমে গৃহদেবতার উদ্দেশিযে নিবেদন করুন। এরপর তা বাড়ির সব সদস্যদের মধ্যে ভাগ করে দিন।
মোহন ভোগের সঙ্গে ছানা কাটিয়ে বাড়িতে অল্প সন্দেশও বানিয়ে নিতে পারেন। কিংবা বানিয়ে নিতে পারেন মালপোয়া, গোকুল পিঠে। নববর্ষে এই সব খাবার খেতে খুবই ভাল লাগে।