ডায়েটে থাকলেও নিশ্চিন্তে খান এই পরোটা, স্বাদ দ্বিগুণ করতে ভাজতে হবে এভাবে
Paratha: মাখনে পরোটা ভাজার পর তার ওপর আবার মাখনের পুরু আস্তরণ লাগিয়ে আচার ও দই দিয়ে খেয়ে ফেলেন অনেকেই। কেউ কেউ আবার মাখনের জায়গায় ঘি-কেই বেছে নেন। কিন্তু স্বাস্থ্যের দিকেও তো নজর রাখতে হবে। স্বাস্থ্যের কথা ভেবেও কিন্তু সুস্বাদু রান্না করা সম্ভব। তাই দেখে নিন পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা পরোটা ভাজার সময় কোন জিনিসটিকে বেছে নিতে বলছেন?
সকালের জলখাবার হোক কিংবা রাতে, পরোটা প্রায় অনেক বাড়িতেই হয়ে থাকে। সেঁকা পরোটা খেতেও ভালবাসেন অনেকে। তবে বাঙালির হেঁসেলে বেশিরভাগ সময়ই জায়গা পায় ঘি বা মাখনে ভাজা পরোটা।
মাখনে পরোটা ভাজার পর তার ওপর আবার মাখনের পুরু আস্তরণ লাগিয়ে আচার ও দই দিয়ে খেয়ে ফেলেন অনেকেই। কেউ কেউ আবার মাখনের জায়গায় ঘি-কেই বেছে নেন।
কিন্তু স্বাস্থ্যের দিকেও তো নজর রাখতে হবে। স্বাস্থ্যের কথা ভেবেও কিন্তু সুস্বাদু রান্না করা সম্ভব। তাই দেখে নিন পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা পরোটা ভাজার সময় কোন জিনিসটিকে বেছে নিতে বলছেন?
পরোটা কী দিয়ে ভাজা উচিত? আসলে সবার আগে জানতে হবে ঘি নাকি মাখন, কোনটা বেশি উপকারী? উভয়েই চর্বি থাকে। কিন্তু চর্বির গুণমানের দিকে নজর দিতে হবে আপনাকে।
মাখন এবং ঘি উভয়েই ভিটামিন এ এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের মতো গুরুত্বপূর্ণ চর্বি দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। ঘিতে মাখনের মতো একই রকম অনেক পুষ্টি থাকে। কিন্তু কেসিন এবং ল্যাকটোজ থাকে না।
তবে মাখনে ঘিয়ের থেকে ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে। তা সত্ত্বেও কিন্তু ঘি মাখনের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর। ১০০ গ্রাম ঘিয়ে ক্যালোরির পরিমাণ ৬০০। আর প্রতি ১০০ গ্রাম মাখনে ১০০০ ক্যালোরি রয়েছে।
ঘিয়ে যে ফ্যাট রয়েছে, তার মধ্যে অনেকটাই উপকারী ফ্যাট। শরীরের নানা কাজে এসব উপকারী ফ্যাটের প্রয়োজন হয়। তাই স্বাস্থ্যের জন্য কিন্তু মাখনের চেয়ে ঘি ভাল।
ঘিয়ে থাকা ভিটামিন ‘ই’ এবং ‘কে’ ত্বককে উজ্জ্বল রাখে। তবে আবার সব মিলিয়ে, চর্বি জমার ক্ষেত্রে কিন্তু মাখনই বেশি উপকারী। তাই এবার আপনি ঠিক করুন পরোটা কী দিয়ে ভাজবেন, ঘি নাকি মাখন।