History of cake: কেন বড়দিনে কেক খাওয়া হয়, তাবড় বেকারির বাইরে লম্বা লাইন পড়ে জানেন?
bake a cake: ব্রিটিশের হাত ধরে এই কেক নামক খাবারটি ঢুকে গিছে একেবারে বাঙালির অন্দরে। জন্মদিন, বিবাহ বার্ষিকী, প্রমোশন-সব কিছুই এখন কেক কেটেই উদযাপন হয়। এমনকী বিয়েতেও ওয়েডিং কেক উপস্থিত থাকে শেষপাতে
শীতের আমেজ আর কেক না হলে বড়দিনটা ঠিক জমে না বাঙালির কাছে। এখন অবশ্য বাজারে নানা কিসিমের কেকের সম্ভার দেখতে পাওয়া যায়। কেক এখন এক প্রকার শিল্প। ক্রিম, ফনডেন্ট নিয়ে যতই খেলা হোক না কেন বড়দিনের ক্কের স্বাদ আলাদা
রিচ প্লাম কেক, ফ্রুটকেক ছাড়া বড়দিন সম্পূর্ণই হয় না। এত রকম কেক এখন বাঙালি খায় সারাবছর তার জিভের স্বাদকোরকও অন্য পর্যায়ে উন্নীত হয়েছে। তবে মোরোব্বা, চেরি, ডিম, ময়দা, চিনি, মাখন দিয়ে বানানো ঘরোয়া কেকের স্বাদই আলাদা
ব্রিটিশের হাত ধরে এই কেক নামক খাবারটি ঢুকে গিছে একেবারে বাঙালির অন্দরে। জন্মদিন, বিবাহ বার্ষিকী, প্রমোশন-সব কিছুই এখন কেক কেটেই উদযাপন হয়। এমনকী বিয়েতেও ওয়েডিং কেক উপস্থিত থাকে শেষপাতে
বড়দিনের আগে নাহুমস, সালদানহা বা আজমিরি বেকারির বাইরে দেখা যায় লম্বা লাইন। অথচ এই কেকের উৎপত্তি কী ভাবে হল, সে সম্পর্কে খুব কম মানুষই জানেন। এছাড়াও পাড়ার লোকাল বেকারি তো আছেই
শোনা যায়, প্রাচীন নোরস শব্দ কাকা থেকেই এসেছে কেক শব্দটি। আবার সুইডিশ ভাষায় এর অর্থ মিষ্টি। কেক তৈরির প্রথম নিদর্শন পাওয়া গেছে প্রাচীন গ্রীস সভ্যতায়। আবার শোনা যায় রোমানরা নাকি নানারকমের শুকনো ফল মিশিয়ে প্রথম ফ্রুটকেক তৈরি করে
কেক নিয়ে ইউরোপীয়রা যতই মাতামাতি করুক না কেন, কেক বেক করার পদ্ধতি প্রথম আবিষ্কৃত হয় এশিয়া মহাদেশেই। জানা যায়, প্রাচীন মিশরেই প্রথম কেক বেকিং-এর সন্ধান পাওয়া যায়
একেবারে প্রথম দিকে চিনির গুঁড়ো, ডিমের সাদা অংশ ও সুগন্ধী দিয়ে তৈরি হত কেক সাজানোর আইসিং। আর বেকিং-এর আগে মেশানো হত শুকনো ফল ও লেবু। কেকের বদল আসে উনিশ শতকে। জানা যায়, ১৮৯২-এ আবিষ্কার হয় ইলেক্ট্রনিক ওভেনে
আর ওই সময় থেকেই ধবধবে সাদা ময়দা ও বেকিং পাউডারের ব্যবহার হয়। চিনি আর চকলেটের দাম অনেকটাই বেশি ছিল তখন। তাই দামি খাবার বা ধনীদের খাবার বলে মনে করা হত