Kadai Chicken: শীতের রাতে রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে বানিয়ে নিন পাকিস্তানি স্টাইলে এই কড়াই চিকেন
Pakistani Dhaba Style Chicken: মশলা কষিয়ে বানিয়ে নিন এইভাবে...
শীতের রাতে রুটির সঙ্গে চিকেন হলে আর কোনও কিছুই লাগে না। গরম গরম চিকেন কষা আর সঙ্গে একটু স্যালাড হলেই কাজ চলে যায়। চিকেন স্ট্যু যেমন গরমের দিনে সবচাইতে বেশি ভাল লাগে তেমনই শীতের দিনে একটু মশলাদার খাবার হলেই মন ভরে যায়।
ঠাণ্ডার দিনে চটপটা, ভাজা বা একটু মশলাদার খাবারের মজাই আলাদা। রেস্তোরাঁতে খেতে গেলে অনেকেরই প্রথম পছন্দ থাকে কড়াই চিকেন। তবে এই কড়াই চিকেন বৈনিয়ে নিন পাকিস্তানি স্টাইলে। এই চিকেন বানাতে সময় একটু বেশি লাগলেও স্বাদ হয় দুর্দান্ত।
পাকিস্তানি স্টাইলে রান্নার মূল ইউএসপি হল মশলা। মশলা যদি ভাল করে বানিয়ে নিতে পারেন তাহলে আর আপনাকে আটকায় কে! দেখে নিন রেসিপি
মাংস লাগছে ৫০০ গ্রাম, টমেটো বড় ৪ টে, কাঁচা লঙ্কা ৮ পিস, রসুনের পেস্ট ২ বড় চামচ, আদা ২ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কসৌরি মেথি হাফ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১/৪ চামচ, আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, মাখন, হলুদ, সাদা তেল হাফ কাপ।
মাংস ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ, সরষের তেল আর লঙ্কা বাটা মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে তাতে চিকেনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার কেটে রাখা টমেটো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসলে আদা রসুনের পেস্ট, হলুদ, জিরে, ধনে পাউডার, লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, কসৌরি মেথি সব মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে থাকুন। অতিরিক্ত জল দেবেন না। মাংস আর টমেটোর জলেই সব সিদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস ৯০ শতাংশ সিদ্ধ হলে ঢাকনা খুবে ৫ মিনিট রান্না করুন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে বড় ১ চামচ মাখন ছড়িয়ে দিলেই তৈরি পাকিস্তানি চিকেন।