Reheating Foods: মাইক্রোওয়েভে এই ধরনের খাবারগুলো গরম করলে কিন্তু সমূহ বিপদের মুখে পড়তে হতে পারে…
মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করে খেলে সময় অনেকটাই বেঁচে যায়। এটা যেমন ঠিক তেমনই সব ধরনের খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করাও ঠিক না। তাতে মারাত্মক স্বাস্থ্যকর ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে...
মাইক্রোওয়েভ আবিষ্কার হওয়ার পর থেকে বাড়িতে বাড়িতে বেঁচে যাওয়া খাবার আর বিড়ম্বনার কারণ নয়। যখন খুশি ইচ্ছেমতো গরম করে নিলেই হল। কিন্তু একই খাবার বার বার গরম করে খেলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। পাশাপাশি, কিছু খাবার একাধিক বার গরম করলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কাও থাকে।
চিকেন, মাংস, ডিম প্রোটিনের উৎস। কিন্তু এই খাবারগুলি বার বার গরম করার জেরে খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়৷ সমস্যা হতে পারে পরিপাক ক্রিয়াতেও৷ নন ভেজ খাবার সব সময় তাজা খাওয়াই ভাল। কারণ নন ভেজ খাবারে থাকা নাইট্রোজেন বার বার গরম করলে ক্ষতির কারণ হয়।
ভাত বার বার গরম করলে ফুড পয়জনিং হয়। ভাতে থাকা ব্যাকটেরিয়া ব্যাসিলাস সেরিয়াস সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
আলু দিয়ে তৈরি পদ বার বার গরম করতে নেই। কারণ গরম করলে ক্লসট্রিডিয়াম বটুলিনাম জীবাণুর জন্ম হতে পারে। ফলে ভিটামিন বি৬, পটাশিয়াম এবং ভিটামিব সি-র খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যাবে।
রান্না করার পর এক দিন ধরে ফ্রিজে মাশরুম রেখে দেবেন না। মাশরুমে আছে প্রোটিন এবং মিনারেলস। কিন্তু বার বার গরম করলে প্রোটিন শৃঙ্খল ভেঙে যায়। তৈরি হওয়া টক্সিনের জেরে ক্ষতিগ্রস্ত হয় পরিপাক ক্রিয়া।
নাইট্রেট সমৃদ্ধ শাকসব্জি যেমন পালংশাক, গাজর, বিট, গরম করলে নাইট্রাইটস এবং তার পর নাইট্রোজেন উৎপাদিত হয়। শরীরের বিভিন্ন টিস্যুর প্রতি যা খুবই ক্ষতিকর।