Happy Lohri 2022: লোহরি উত্সবে থাকুন দেশি পদের ছোঁয়া! পরিবারের জন্য কোন কোন পদ রান্না করবেন, দেখুন ছবিতে
আর মাত্র ঘণ্টা। তারপরই লোহরির উত্সবে মেতে উঠবে গোটা উচ্চর ভারত। নতুন ফসল কাটার এই উত্সব পালিত হবে আগামী ১৩ জানুয়ারি। এই সময় আগুন জ্বালিয়ে পরিবারের সঙ্গে একজোট হয়ে ওই আগুনের চারপাশে প্রদক্ষিণ করে প্রার্থনা করা হয়। সঙ্গে পপকর্ন, গুড় প্রদান করা হয়। চলে পঞ্জাবি গান।
ভারতের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উত্সবের মতই লোহরিতেও নানারকমের মিষ্টির পদ রান্না করা হয়। ভারতের যে কোনও উত্সব অনুষ্ঠানে পায়েসের একটি পদ থাকেই। কারণ এই বিশেষ পদটিকে ভগবানের উদ্দেশ্যে অর্ঘ নিবেদন করা হয়। পায়েস যেকোনও অনুষ্ঠানকে শুভ বলে মনে করা হয়।
মুরমুরে কে লাড্ডু- মুরমুরে কে লাড্ডু হল একটি হালকা মিষ্টি। স্ন্যাকস হিসেবে তৈরি করা হয়। যেটি গুড়ের সঙ্গে মুড়ি মিশিয়ে বলের আকার দেওয়া হয়। তবে এই সহজ রেসিপিটি করা সময় মনে রাখবে বেশি মাত্রায় গুড় ফুটিয়ে নেবেন না। তাতে মুড়িগুলি ফেটে যেতে পারে।
দহি ভাল্লে- উড়ার ডাল দিয়ে তৈরি এই নরম তুলতুলে পদটি দইয়ের সঙ্গে নানারকম মশলা মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়। মুখে জল আনা এই পদটি দই বড়া। টক দইয়ের মধ্যে ডুবিয়ে ভাজা জিরের গুণড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করা হয়।
বাদাম ও তিলের চিক্কি- তিল উত্সবের জন্য শুভ। তিল ও গুড় দিয়ে তৈরি তিল চিক্কি অতিথিদের মুগ্ধ তো করেই, বাচ্চাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এছাড়া চিনাবাদাম দিয়েও তৈরি করেন অনেকে।
সরষঁ দা সাগের সঙ্গে মাক্কি কি রোটি- উত্তর ভারত তথা পঞ্জাবেন প্রধান পদ। লোহরির জিনারের এই রেসিপি একেবারে হিট। সঙ্গে দেশি ঘি ও লস্যি হলে তো কোনও কথাই নেই।
গাজরের হালওয়া- বাড়ির মত কোনও মিষ্টি খেতে হলে জিভে জল আনা গাজরের হালওয়া আপনাকে আকর্ষণ করবেই। গাজরের তৈরি মিষ্টি খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায়।