World’s Oldest Veg Restaurant: বিশ্বের প্রাচীনতম ভেজ রেস্তোরাঁয় কিসের ভয় ছিল?

১৮৯৮ এ পথ চলার শুরু বিশ্বের প্রথম নিরামিষ রেস্তোরাঁর। সুইজারল্যান্ডের জুরিখের এই রেস্তোরাঁর নাম হাউস হিল্টল। পথ চলা শুরুর প্রায় ১০০ বছর পর ২০১২য় গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডে স্থান হয় এই রেস্তোরাঁর। হিলটন পরিবারের সদস্য অ্যামব্রোসিয়াস হিল্টল এই রেস্তোরাঁ চালু করেন। নাম দেন ভেজিটেরিয়ানেরহেইম অ্যান্ড অ্যাব্সটিন্যান্স ক্যাফে। তিনি ভুগছিলেন বাতের ব্যথায়। সে সময় আর্থ্রাইটিসের ঠিকঠাক চিকিৎসা ছিল না।

এক চিকিৎসক তাকে মাংস ছাড়ার পরামর্শ দেন। সেই সময়ে তাজা শাকসবজি খাওয়ার চল ছিল না। অনেকে ভাবতেন এই রেস্তোরাঁয় মানুষ নেশাগ্রস্তের মতো শাকসবজি খায় এখানে। এর ফলে এই রেস্তোরাঁ নিয়ে রীতিমত ভয় ধরে যায় মানুষের মধ্যে। প্রচুর খাবার নষ্ট হতে থাকে। বর্তমানে এখানে সুইজারল্যান্ড ছাড়াও ভারতীয় মধ্য সাগরীয় এসিও এবং বিশ্বের বহু দেশের নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়। পাঁচ তলা এই রেস্তোরায় রয়েছে একটি লাইব্রেরিও। বিভিন্ন নিরামিষ খাবারের রেসিপি ছাড়াও নিরামিষ খাবারের গুনাগুন সম্পর্কিত বই পাওয়া যায় সেই লাইব্রেরিতে।