Leftover Food: তিনদিন আগের খাবার গরম করে খাচ্ছেন? এই বিষয়ে কী বলছেন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ, জেনে নিন
সাধারণত দেখা যায় যে, সবার বাড়িতেই রাতের খাবারের কিছু না কিছু অবশিষ্ট অংশ ফ্রিজে রাখা থাকে এবং সকালে সেই রাতের খাবার গরম করে খাওয়া হয়। এটি প্রায় প্রতিটি সাধারণ বাড়িতে ঘটে।
বেশির ভাগ মানুষই রাতের উচ্ছিষ্ট খাবার ফেলে দিতে পছন্দ করেন না, এতে খাদ্যের অপমান হয়। এমন পরিস্থিতিতে সাধারণত দেখা যায় যে, সবার বাড়িতেই রাতের খাবারের কিছু না কিছু অবশিষ্ট অংশ ফ্রিজে রাখা থাকে এবং সকালে সেই রাতের খাবার গরম করে খাওয়া হয়। এটি প্রায় প্রতিটি সাধারণ বাড়িতে ঘটে। এই রাতের অবশিষ্ট খাবারকে আমরা বাসি খাবার বলে থাকি।
উচ্ছিষ্ট খাবার বেশিক্ষণ রাখলে তা বাসি হয়ে যায়, কিন্তু সবার মনেই প্রশ্ন জাগে যে, বাসি খাবার খাওয়া উচিত কিনা… নাকি কতক্ষণ রাখার পর তা বাসি হয়ে যায়? বা বাসি খাবার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কি না, ইত্যাদি ইত্যাদি। তাহলে চলুন জানা যাক এই খাদ্য শরীরের ওপর কী প্রভাব ফেলে।
বাসি খাবার সম্পর্কে আয়ুর্বেদ পরামর্শ
বাসি খাবার শরীরের পক্ষে স্বাস্থ্যকর কিনা এই বিষয়ে সবিস্তারে জানালেন আয়ুর্বেদিক অনুশীলনকারী ডাঃ ভারলক্ষ্মী ইয়ানামান্দ্রা। তিনি তাঁর ইনস্টাগ্রামে একটি পোস্ট শেয়ার করেছেন এই বিষয়ে। সেখান থেকে জানা গেছে যে, আয়ুর্বেদ অনুসারে, ২৪ ঘন্টার বেশি রাখা খাবার কখনই খাওয়া উচিত নয়। কারণ ২৪ ঘন্টার বেশি সময় ধরে রাখা খাবার খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে, যা আয়ুর্বেদ সঠিক বলে মনে করে না।
শুধু তাই নয়, একবার খাবার রান্না করলে তাতে আর্দ্রতা থাকে এবং খাবার তৈরি করার পর ফ্রিজে রাখলে তাতে ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য রোগজীবাণু বংশবৃদ্ধি করে, যা শরীরে অনেক ধরনের রোগের জন্ম দেয়। অর্থাৎ বাসি খাবারও আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
সেই সঙ্গে আজকাল দেখা যাচ্ছে এমন অনেক পরিবার আছে, যারা উচ্ছিষ্ট খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করার পর খেয়ে ফেলে, যা স্বাস্থ্যের দিক থেকে একেবারেই ভালো নয়। তবে এটাও জেনে রাখা ভাল যে, মাইক্রোওয়েভে খাবার পুনরায় গরম করলে খাদ্যের মধ্যে থাকা ভিটামিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। অনেক সময় এর ফলে ফুড পয়জনিং হওয়ারও সম্ভাবনা থাকে। এমন অবস্থায় এই প্রক্রিয়ায় রাখা খাবার গরম করবেন না।
আপনি যদি ব্যস্ত থাকেন তবে রান্নার ৯০ মিনিটের মধ্যে খাবার ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে রাখা খাবার একবারের বেশি গরম করা উচিত নয়। অবশিষ্ট খাবার গরম করা উচিত, যতক্ষণ না এর শীতলতা সম্পূর্ণরূপে অপসারিত হয়।
আরও পড়ুন: ওজন কমাতে চান কিংবা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চান, শুধু নিয়মিত পান করুন এই জল
আরও পড়ুন: সামনেই দীপাবলি! উৎসবের মধ্যে কীভাবে নিজের যত্ন নেবেন গর্ভবতী মহিলারা