Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Lau Patay Chingri: লাউপাতায় মোড়া চিংড়ি পাতুরি সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই, জমবে গরম ভাতে

Bengali recipe: লাউপাতায় মোড়া চিংড়ি, ইলিশ এসব খেতে বেশ ভাল লাগে। গরম ভাতে এই পাতুরি থাকলে আর কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই চিংড়ি। চিংড়ির মধ্যে প্রথমে হলুদ, একটু নুন, সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে

| Edited By: | Updated on: Feb 01, 2024 | 7:29 AM
পাতুরি বাঙালির অনেক পুরনো রেসিপি। পার্সি সম্প্রদায়ের পাটরানি মচ্ছি বা পত্রানি মচ্ছি অনেকটাই আমাদের এই পাতুরির অনুরূপ। তাই পাতুরি পুরোপুরি বাংলার এমনটাও দাবি করা যায় না

পাতুরি বাঙালির অনেক পুরনো রেসিপি। পার্সি সম্প্রদায়ের পাটরানি মচ্ছি বা পত্রানি মচ্ছি অনেকটাই আমাদের এই পাতুরির অনুরূপ। তাই পাতুরি পুরোপুরি বাংলার এমনটাও দাবি করা যায় না

1 / 8
কলা পাতায় মুড়ে পাতুরি বানানো হয়। মাছ, মাংস, ডিম, সবজি এই পাতায় মুড়ে বানানো হয় পাতুরি। বিজয়গুপ্তের মনসামঙ্গলেও উল্লেখ রয়েছে এই রন্ধনশৈলীর। বলা হয় বরিশাল থেকেই পাতুরি এসেছে এপার বাংলায়

কলা পাতায় মুড়ে পাতুরি বানানো হয়। মাছ, মাংস, ডিম, সবজি এই পাতায় মুড়ে বানানো হয় পাতুরি। বিজয়গুপ্তের মনসামঙ্গলেও উল্লেখ রয়েছে এই রন্ধনশৈলীর। বলা হয় বরিশাল থেকেই পাতুরি এসেছে এপার বাংলায়

2 / 8
লাউপাতায় মোড়া চিংড়ি, ইলিশ এসব খেতে বেশ ভাল লাগে। গরম ভাতে এই পাতুরি থাকলে আর কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই চিংড়ি। চিংড়ির মধ্যে প্রথমে হলুদ, একটু নুন, সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে

লাউপাতায় মোড়া চিংড়ি, ইলিশ এসব খেতে বেশ ভাল লাগে। গরম ভাতে এই পাতুরি থাকলে আর কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই চিংড়ি। চিংড়ির মধ্যে প্রথমে হলুদ, একটু নুন, সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে

3 / 8
কালো সরষে সাদা সরষে সরষের তেল নুন হলুদ একসঙ্গে বেটে নিন। পোস্ত বেটে নিন ২ চামচ মত। নারকেল কোরা দিন। টকদই, ধনেপাতা কুচি, নারকেল কুচি, পেঁয়াজ কুচি সামনে রাখুন

কালো সরষে সাদা সরষে সরষের তেল নুন হলুদ একসঙ্গে বেটে নিন। পোস্ত বেটে নিন ২ চামচ মত। নারকেল কোরা দিন। টকদই, ধনেপাতা কুচি, নারকেল কুচি, পেঁয়াজ কুচি সামনে রাখুন

4 / 8
চিংড়ির মধ্যে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোরা, লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে রাখতে হবে। এক চামচ জল ঝরানো টকদই দিয়েও মাখবেন। এই পাতুরিতে দই লাগে না তবুও একটু দিলে ক্ষতি নেই

চিংড়ির মধ্যে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোরা, লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে রাখতে হবে। এক চামচ জল ঝরানো টকদই দিয়েও মাখবেন। এই পাতুরিতে দই লাগে না তবুও একটু দিলে ক্ষতি নেই

5 / 8
লাউপাতা ভাল করে ধুয়ে শুকনো করে মুছে সরষের তেল মাখিয়ে দিতে হবে পাতার দু দিকে। বড় বড় লাউপাতায় চিংড়ি দিয়ে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিতে হবে ২ চামচ। এবার উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে লো ফ্লেমে

লাউপাতা ভাল করে ধুয়ে শুকনো করে মুছে সরষের তেল মাখিয়ে দিতে হবে পাতার দু দিকে। বড় বড় লাউপাতায় চিংড়ি দিয়ে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিতে হবে ২ চামচ। এবার উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে লো ফ্লেমে

6 / 8
এরপর ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আরও ৫ মিনিট। উল্টে পাল্টে আবারও ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার গ্যাস অফ করে ভাপে রেখে দিন

এরপর ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আরও ৫ মিনিট। উল্টে পাল্টে আবারও ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার গ্যাস অফ করে ভাপে রেখে দিন

7 / 8
ব্যাস তৈরি পাতুরি। গরম ভাতে পরিবেশন করুন লাউপাতায় মোড়া এই পাতুরি। এই পাতুরি খেতে খুবই ভাল লগে। বাড়িতে কেউ আসলে সহজে বানিয়ে দিতে পারেন

ব্যাস তৈরি পাতুরি। গরম ভাতে পরিবেশন করুন লাউপাতায় মোড়া এই পাতুরি। এই পাতুরি খেতে খুবই ভাল লগে। বাড়িতে কেউ আসলে সহজে বানিয়ে দিতে পারেন

8 / 8
Follow Us:
মুর্শিদাবাদ নিয়ে বিস্ফোরক অভিযোগ শুভেন্দু অধিকারীর
মুর্শিদাবাদ নিয়ে বিস্ফোরক অভিযোগ শুভেন্দু অধিকারীর
পহেলগাঁও হামলা নিয়ে বিস্ফোরক নওশাদ
পহেলগাঁও হামলা নিয়ে বিস্ফোরক নওশাদ
'খুনিরা পাকিস্তানে লুকিয়ে থাকলেও খুঁজে বার করতে হবে', বিস্ফোরক নওশাদ
'খুনিরা পাকিস্তানে লুকিয়ে থাকলেও খুঁজে বার করতে হবে', বিস্ফোরক নওশাদ
'আমাদের স্কুল যেতেই হবে', আপাতত আন্দোলন প্রত্যাহার
'আমাদের স্কুল যেতেই হবে', আপাতত আন্দোলন প্রত্যাহার
বিসর্জনের আগে ঢাক প্রস্তুত করার কাজ করছে তৃণমূল: শঙ্কর ঘোষ
বিসর্জনের আগে ঢাক প্রস্তুত করার কাজ করছে তৃণমূল: শঙ্কর ঘোষ
'কাশ্মিরী মহিলারা পর্যন্ত পথে নেমে বলছে বন্দেমাতরম', বিস্ফোরক অভিনেতা
'কাশ্মিরী মহিলারা পর্যন্ত পথে নেমে বলছে বন্দেমাতরম', বিস্ফোরক অভিনেতা
মুসলিমদের মানববন্ধন রাজাবাজারে, উঠল পাকিস্তান মুর্দাবাদ স্লোগান
মুসলিমদের মানববন্ধন রাজাবাজারে, উঠল পাকিস্তান মুর্দাবাদ স্লোগান
'এবার ওরা বেছে বেছে মারল, স্ট্র্যাটেজিতে চেঞ্জ করেছে', বিস্ফোরক সৌগত
'এবার ওরা বেছে বেছে মারল, স্ট্র্যাটেজিতে চেঞ্জ করেছে', বিস্ফোরক সৌগত
'৩৭০ ওঠানোর পরই তো ঘটনা হল', বিস্ফোরক সৌগত রায়
'৩৭০ ওঠানোর পরই তো ঘটনা হল', বিস্ফোরক সৌগত রায়
রাজনৈতিক স্বার্থ চরিতার্থ করার জন্য রক্ত নিয়ে হোলি খেলা হচ্ছে: শ‌ওকত
রাজনৈতিক স্বার্থ চরিতার্থ করার জন্য রক্ত নিয়ে হোলি খেলা হচ্ছে: শ‌ওকত