Paneer Recipe: বাড়িতে বিশেষ অনুষ্ঠান? অনলাইন খাবার অর্ডার না করে বানিয়ে নিন মখমলি পনির, চেটেপুটে খাবে সক্কলে

যেকোনও উৎসবে অনুষ্ঠানে মাছ, মাংসের সঙ্গে নিরামিষ কিছু পদ থাকাটাও জরুরি। এবং খেয়াল করে দেখবেন তা কিন্তু থাকেও। সবচেয়ে বেশি যেটা দেখতে পারা যায় সেটা হল পনির। কারণ পনির শরীরের জন্য উপকারী। এবং ছোট থেকে বড় সকলে খেতে ভালবাসেন এই পদ। আরও একটা কারণ রয়েছে, তা হল পনির রান্না করাও সহজ। তবে অনুষ্ঠান বাড়িতে তো আর পনিরের ঘরোয়া ঝোল বা ঝাল খাওয়ানো যায় না, তাই বিশেষ দিনে বানাতে পারেন মখমলি পনির। যেমন নাম তেমনই এর স্বাদ। একবার চেখে দেখলে ঠকবেন না। তাই আর দেরি না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি এবং বাড়িতে বিশেষ অনুষ্ঠান থাকলে বানিয়ে সকলকে চমকে দিন …

উপকরণ:

টমেটো

পেঁয়াজ

বাদাম

টেবিল চামচ

আদা-রসুন পেস্ট

ধনে গুঁড়া

হলুদ

শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো

চিনি

তেল

লবণ

মখমালি পনির তৈরির পদ্ধতি:

মাখমালি পনিরের সবজি তৈরি করতে প্রথমে বাদাম সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এই পদ বানাতে সবসময় তাজা এবং নরম পনির ব্যবহার করবেন। পেঁয়াজ মিহি টুকরো করে কেটে নিন ও আদা-রসুন বেটে কাজ এগিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।

এদিকে টমেটো কেটে মিক্সার জারে রেখে দিন। এতে সাররাাত ভেজানো বাদাম যোগ করুন এবং টমেটোর সঙ্গে একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। অন্যদিকে, ভাজার সময় পেঁয়াজ ও আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে বাদাম-টমেটোর পেস্ট দিয়ে মেশান। তারপর ধনে গুঁড়া, শুকনো লঙ্কার গুঁড়া, হলুদ দিয়ে ভালভাবে মেশান এবং মশলা তৈরি হতে দিন।

গ্রেভির সব মশলা ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে এক পাত্রে জল, চিনি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। গ্রেভি আবার ফুটতে শুরু করলে তাতে পনিরের টুকরো দিন। এই সময়,আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। অন্যদিকে গ্রেভি থেকে তেল ছেড়ে যাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। এরপর তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিলেই হবে। তৈরি আপনার সুস্বাদু মখমলি পনির। নান, পরোটা বা রুটির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।