हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Kadai Mutton: রেস্তোরাঁতে গেলে কড়াই চিকেন অর্ডার করে বারবার খান, এবার বাড়িতেই রিপ্লেস হোক মটনে

Karahi Mutton: মটনের মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে কষে পরিমাণ মত জল দিয়ে কষতে থাকুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে দু টুকরো করা ৫ টা টমেটো, দু টুকরো করে ৫ টা কাঁচালঙ্কা, ৩ চামচ টকদই আর সামান্য নুন দিয়ে মিশিয়ে কষিয়ে নিন

| Edited By: | Updated on: Dec 31, 2023 | 6:53 PM
Share
যে খাবার যত বেশি খেতে ভাল শরীরের জন্য তা ততটাই খারাপ। যেমন এই মটন। মটনের মধ্যে ক্যালোরির ভাগ অনেক বেশি। আসলে মটন পুরোটাই কোলেস্টেরল

যে খাবার যত বেশি খেতে ভাল শরীরের জন্য তা ততটাই খারাপ। যেমন এই মটন। মটনের মধ্যে ক্যালোরির ভাগ অনেক বেশি। আসলে মটন পুরোটাই কোলেস্টেরল

1 / 8
খেলে তা সরাসরি জমা হয় হার্টে। এই কোলেস্টেরল শরীরের জন্য বড় খারাপ। যাঁরা স্বাস্থ্যসচেতন তাঁরা মটন থেকে নিজেদের দূরেই সরিয়ে রাখেন

খেলে তা সরাসরি জমা হয় হার্টে। এই কোলেস্টেরল শরীরের জন্য বড় খারাপ। যাঁরা স্বাস্থ্যসচেতন তাঁরা মটন থেকে নিজেদের দূরেই সরিয়ে রাখেন

2 / 8
তবে মটনের স্বাদের কাছে অন্য সব কিছু হার মানতে বাধ্য। আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন জমজমাট মটন কড়াই। এভাবে বানিয়ে নিলে খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানাতেও বিশেষ কোনও ঝক্কি নেই

তবে মটনের স্বাদের কাছে অন্য সব কিছু হার মানতে বাধ্য। আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন জমজমাট মটন কড়াই। এভাবে বানিয়ে নিলে খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানাতেও বিশেষ কোনও ঝক্কি নেই

3 / 8
এই রান্নার আরও একটি সুবিধে রয়েছে। কোনও রকম ম্যারিনেট ছাড়া সোজাসুজি বানানো যাবে। কডডাইতে সাদা তেল গরম করুন। এবার ওর মধ্যে ছোট ছোট টুকরোর মটন দিয়ে ভেজে নিন

এই রান্নার আরও একটি সুবিধে রয়েছে। কোনও রকম ম্যারিনেট ছাড়া সোজাসুজি বানানো যাবে। কডডাইতে সাদা তেল গরম করুন। এবার ওর মধ্যে ছোট ছোট টুকরোর মটন দিয়ে ভেজে নিন

4 / 8
মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট ভাজতে হবে। এবার বড় এক বাটি পেঁয়াজ কুচি আর একটু নুন মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিন

মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট ভাজতে হবে। এবার বড় এক বাটি পেঁয়াজ কুচি আর একটু নুন মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিন

5 / 8
ঢাকা দিয়ে মশলা কষিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। অন্যদিকে শুকনো কড়াই বসিয়ে ওর মধ্যে তিনটে এলাচ, হাফ চামচ গোটা ধনে, হাফ চামচ গোটা জিরে, হাফ চামচ মৌরি, ১ তেজপাতা, ৫ টা শুকনোলঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে গুঁড়ো করে নিন

ঢাকা দিয়ে মশলা কষিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। অন্যদিকে শুকনো কড়াই বসিয়ে ওর মধ্যে তিনটে এলাচ, হাফ চামচ গোটা ধনে, হাফ চামচ গোটা জিরে, হাফ চামচ মৌরি, ১ তেজপাতা, ৫ টা শুকনোলঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে গুঁড়ো করে নিন

6 / 8
মটনের মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে কষে পরিমাণ মত জল দিয়ে কষতে থাকুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে দু টুকরো করা ৫ টা টমেটো, দু টুকরো করে ৫ টা কাঁচালঙ্কা, ৩ চামচ টকদই আর সামান্য নুন দিয়ে মিশিয়ে কষিয়ে নিন

মটনের মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে কষে পরিমাণ মত জল দিয়ে কষতে থাকুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে দু টুকরো করা ৫ টা টমেটো, দু টুকরো করে ৫ টা কাঁচালঙ্কা, ৩ চামচ টকদই আর সামান্য নুন দিয়ে মিশিয়ে কষিয়ে নিন

7 / 8
আবারও ৫ মিনিট ভাল করে কষিয়ে বানিয়ে রাখা মশলা দেড় চামচ দিন। ভাল করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মটন

আবারও ৫ মিনিট ভাল করে কষিয়ে বানিয়ে রাখা মশলা দেড় চামচ দিন। ভাল করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মটন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন