Narkel Sandesh: নাড়ু তো অনেক খেয়েছেন কিন্তু নারকেলের সন্দেশ বানিয়েছেন কি?
Traditional Sweet:
মিক্সিতে কয়েক টুকরো নারকেল দিয়ে দিন। নারকেলের কালো অংশ তুলে ফেলে সাদা অংশ নিয়ে নিন জারের মধ্যে। এক জার ভর্তি নারকেল ভাল করে পিষে নিতে হবে, যাতে মিহি পেস্ট হয়
বেটে নেওয়া নারকেল একটা বাটিতে রাখুন। কড়াইতে এককাপ জল গরম করতে বসিয় ওর মধ্যে এক কাপ গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। যেন ওর মধ্যে কোনও রকম দলা না থাকে
এবার দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এই গুঁড়ো দুধ দিয়েই তৈরি হবে মিষ্টি। দুধ একদম ঘন হয়ে গেলে হাফ চামচ চিনি আর বড় ৩ চামচ কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিতে হবে
চিনি গলে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। চিনি ভাল করে মিশলে নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন দুধের মধ্যে। নারকেল খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে দিন ২ চামচ জল ঝরানো টকদই
টকদই ভাল করে মিশিয়ে খুব ভাল করে নাড়তে থাকুন। আঁচ কমিয়ে যত নাড়বেন তত সুন্দর মিশ্রণ তৈরি হবে। মিশ্রণ ভাল করে পাক হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যত ঘন মিশ্রণ হবে ততই তা খেতে ভাল হবে আর শুকনো হবে
একদম শুকনো হলে তবেই গ্যাস অফ করুন। এবার একটা কাঁচের ট্রে-তে এই মিশ্রণ ছড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। প্রথমে হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে গোল নারকেলের বল বানান। এবার তা চ্যাপ্টা করে প্যাড়ার শেপ দিন
গোল বলের আকারে বানিয়ে তা হাফ করে কেটেও বানিয়ে নিতে পারেন সন্দেশ। সব মিষ্টি একই ভাবে তৈরি করে নিতে হবে। নিজের পছন্দমতো শেপ দিলেই হল। এবার তা এয়ার টাইট কন্টেনারে রাখুন
এভাবে তৈরি হয়ে গেল কোজাগরী স্পেশ্যাল নারকেলের সন্দেশ। এই সন্দেশ খেতে খুবই ভাল লাগে। নাড়ুর পরিবর্তে এই সন্দেশ বানিয়ে পরিবেশন করতে পারেন অতিথিদের। আবার বাড়িতে পুজোর থালাতেও রাখতে পারেন এই সন্দেশ। দোকানের কেনা সন্দেশ থেকে অনেক ভাল