Saraswati Puja Special Recipe: আজকের দিনে বন্ধুদের বাড়িতে ডেকে অবাক করে দিন মোমোর এই রেসিপি খাইয়ে…

বিকেল হলেই মনটা মোমো (Momo) করে ওঠে। পাহাড়ের বুকে দাঁড়িয়েও মনে হয় এই মুহূর্তে যদি গরম মোমো পাওয়া যেত, বিষয়টা পুরো জমে যেত। কলকাতা হোক বা মুম্বাই কিংবা ভোপাল বা হিমাচলের কোনও অফবিট ডেস্টিনেশন, ভারতের প্রত্যেক জায়গাতেই এই খাবারের (Street Food) বেশ চল রয়েছে। তবে মোমো কোনও দিনই ভরতীয় খাবার ছিল না। মোমো হল তিব্বতের (Tibetan Food) একটি খাবার যা ভারতে ব্যাপক ভাবে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।

আজ সরস্বতী পূজা উপলক্ষে তো আর বাড়িতে চিকেন মোমো তৈরি করা যাবে না। তবে তার বদলে আপনি পনির মোমো তো করতেই পারেন, তাও আবার পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া। মোমো খেতে কমবেশি সবাই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট কিংবা ফাস্টফুড কর্নারে জড়ো হন। তবে সব সময় তো আর বাইরে যাওয়া সম্ভব হয় না। চাইলে কিন্তু ঘরে কম উপকরণেই তৈরি করতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের মোমো, আবার পনির মোমো। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ:

• ময়দা ২ কাপ
• তেল ২ টেবিল চামচ
• পনির কিমা দেড় কাপ
• চিজ ১ টেবিল চামচ
• কর্ণ ৩ চা চামচ
• ধনে পাতা কুচি ২ চামচ
• লবণ স্বাদ মতো
• সয়া সস ২ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
• লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ
• মাখন ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি:

• প্রথমে ময়দার সঙ্গে আধা চা চামচ লবণ, তেল ও পরিমাণমতো জল মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এবার পনির কিমার সঙ্গে চিজ, কর্ণ, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে মেখে নিন।
• এবার গ্যাসে ফ্রাইপ্যান গরম করে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর কিমার মিশ্রণ অল্প আঁচে রান্না করুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।
• এরপর ঢাকনা খুলে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে দু’মিনিট রাখুন।
• এদিকে ময়দার ডো থেকে ছোট আকৃতির রুটি তৈরি তার মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে কিমার পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়িয়ে পেঁচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন।
• যেন মুখ খোলা না থাকে। সবগুলো মোমো তৈরি হয়ে গেলে জল ভর্তি বড় পাত্রের মুখে কাপড় বেঁধে কিংবা স্টিম দেওয়া পাত্রে ভাঁপ দিয়ে নিতে পারেন।
• ভাল ভাবে ভাঁপ দেওয়া হলে ৫ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে গরম গরম মোমো পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।

বাংলা টেলিভিশনে প্রথমবার, দেখুন TV9 বাঙালিয়ানা

আরও পড়ুন: Saraswati Puja 2022: পুজোর ভোজের শেষ পাতে টক-মিষ্টি টোপা কুলের চাটনি মাস্ট! রইল তার সহজ রেসিপি

বিকেল হলেই মনটা মোমো (Momo) করে ওঠে। পাহাড়ের বুকে দাঁড়িয়েও মনে হয় এই মুহূর্তে যদি গরম মোমো পাওয়া যেত, বিষয়টা পুরো জমে যেত। কলকাতা হোক বা মুম্বাই কিংবা ভোপাল বা হিমাচলের কোনও অফবিট ডেস্টিনেশন, ভারতের প্রত্যেক জায়গাতেই এই খাবারের (Street Food) বেশ চল রয়েছে। তবে মোমো কোনও দিনই ভরতীয় খাবার ছিল না। মোমো হল তিব্বতের (Tibetan Food) একটি খাবার যা ভারতে ব্যাপক ভাবে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।

আজ সরস্বতী পূজা উপলক্ষে তো আর বাড়িতে চিকেন মোমো তৈরি করা যাবে না। তবে তার বদলে আপনি পনির মোমো তো করতেই পারেন, তাও আবার পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া। মোমো খেতে কমবেশি সবাই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট কিংবা ফাস্টফুড কর্নারে জড়ো হন। তবে সব সময় তো আর বাইরে যাওয়া সম্ভব হয় না। চাইলে কিন্তু ঘরে কম উপকরণেই তৈরি করতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের মোমো, আবার পনির মোমো। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ:

• ময়দা ২ কাপ
• তেল ২ টেবিল চামচ
• পনির কিমা দেড় কাপ
• চিজ ১ টেবিল চামচ
• কর্ণ ৩ চা চামচ
• ধনে পাতা কুচি ২ চামচ
• লবণ স্বাদ মতো
• সয়া সস ২ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
• লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ
• মাখন ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি:

• প্রথমে ময়দার সঙ্গে আধা চা চামচ লবণ, তেল ও পরিমাণমতো জল মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এবার পনির কিমার সঙ্গে চিজ, কর্ণ, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে মেখে নিন।
• এবার গ্যাসে ফ্রাইপ্যান গরম করে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর কিমার মিশ্রণ অল্প আঁচে রান্না করুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।
• এরপর ঢাকনা খুলে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে দু’মিনিট রাখুন।
• এদিকে ময়দার ডো থেকে ছোট আকৃতির রুটি তৈরি তার মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে কিমার পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়িয়ে পেঁচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন।
• যেন মুখ খোলা না থাকে। সবগুলো মোমো তৈরি হয়ে গেলে জল ভর্তি বড় পাত্রের মুখে কাপড় বেঁধে কিংবা স্টিম দেওয়া পাত্রে ভাঁপ দিয়ে নিতে পারেন।
• ভাল ভাবে ভাঁপ দেওয়া হলে ৫ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে গরম গরম মোমো পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।

বাংলা টেলিভিশনে প্রথমবার, দেখুন TV9 বাঙালিয়ানা

আরও পড়ুন: Saraswati Puja 2022: পুজোর ভোজের শেষ পাতে টক-মিষ্টি টোপা কুলের চাটনি মাস্ট! রইল তার সহজ রেসিপি