মাছ কাটলে ঘর জুড়েই থাকে আঁশটে গন্ধ। মাছ ভাজা খেতে যতই ভাল লাগুক না কেন মাছের এই আঁশটে গন্ধ কিন্তু মোটেই ভাল লাগে না। বিশেষত বাড়িতে যদি ভেটকি, পরমফ্রেট, চিংড়ির মত সামুদ্রিক মাছ আনা হয় তাহলে কিন্তু এই গন্ধ আরও অনেক বেশি হয়। এখন আর দালান, পুকুর পাড়, কলতলা, কুঁয়োপাড় এসব কোনও বাড়িতেই থাকে না। ফ্ল্যাটবাড়ির চক্করে সে সব বিদায় নিয়েছে। বাড়ির মধ্যেই মাছ ধোয়া হচ্ছে এসব তখনকার দিনে মানুষ ভাবতেও পারতেন না। আর বাড়ির মধ্যে মাছ ধোওয়া বা রান্না না হলে কিন্তু সেই সব গন্ধ থাকে না। আর তাই যখন সেই উপায় নেই তখন জেনে রাখুন এই কয়েকটি ঘরোয়া ( Simple kitchen hacks) টোটকা। দেখে নিন।
মাছ দুধ দিয়ে ধুয়ে নিন : মাছের গন্ধ দূর করার ক্ষেত্রে খুব ভাল কাজ করে দুধ। অবাক লাগছে! হ্যাঁ এটাই সত্যি। মাছ যদি দুধে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে কিন্তু এই আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়। দুধের মধ্যে থাকা ক্যাসেইন নামক প্রোটিন মাছের কাঁচা গন্ধের জন্য দায়ী ট্রাইমিথাইন অ্যামাইন দূর করে। ফলে আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়ে যায়। এতে কিন্তু মাছের স্বাদও ভাল হয়।
ভিনেগার জলে ভিজিয়ে রাখুন : মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন আর ভিনিগারে চুবিয়ে রাখুন। এতে মাছের গন্ধ দূর হয়ে যায়। সেই সঙ্গে মাছের পিচ্ছিল ভাবও দূর হয়ে যায়। আর তাই ভিনিগারে মাছ ডুবিয়ে রাখুন। সামুদ্রিক মাছের ক্ষেত্রেই কিন্তু এই ভিনিগার ভাল কাজ করে।
কয়েক টুকরা আলু রেখে দিন : ফ্রিজের বাটিতে কিংবা ডিশে রাখা মাছ বের করে গন্ধ দূর করতে দুটো আলু অর্ধেক করে কেটে নুন মাখিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য মাছের বাটিতে রেখে দিন। এতেও কিন্তু আঁশটে গন্ধ কেটে যায়।
সুগন্ধী কিছু তৈরি করুন : মাছের গন্ধ ঢাকতে পারে চা কিংবা কফি। এছাড়াও মাছ রান্নার পর যদি বেকিং করেন তাহলে কেকের গন্ধেও কিন্তু মাছের ওই আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়ে যায়। বা সুগন্ধী চালের ভাত করলেও গন্ধ দূর হয়ে যায়।
লেবু: লেবু অর্ধেক করে কেটে ফুটন্ত দলে দিয়ে দিন ১০ মিনিট। এতেও কিন্তু ভাল কাজ হয়।
মাছ বেশিদিন ফ্রিজে রাখবেন না: মাছ বেশিদিন ফ্রিজে রাখলেই কিন্তু গন্ধ ওঠে। আর তাই মাছ সঙ্গে সঙ্গে এনেই রান্না করে ফেলুন। এতেও গন্ধ দূর হয়ে যায়। সেই সঙ্গে মাছের স্বাদও ভাল হয়। ফ্রিজে রেখে মাছ রান্না করলে কিন্তু ভাল স্বাদ আসে না।
বাংলা টেলিভিশনে প্রথমবার, দেখুন TV9 বাঙালিয়ানা
আরও পড়ুন: Saraswati Puja 2022: পুজোর ভোজের শেষ পাতে টক-মিষ্টি টোপা কুলের চাটনি মাস্ট! রইল তার সহজ রেসিপি
মাছ কাটলে ঘর জুড়েই থাকে আঁশটে গন্ধ। মাছ ভাজা খেতে যতই ভাল লাগুক না কেন মাছের এই আঁশটে গন্ধ কিন্তু মোটেই ভাল লাগে না। বিশেষত বাড়িতে যদি ভেটকি, পরমফ্রেট, চিংড়ির মত সামুদ্রিক মাছ আনা হয় তাহলে কিন্তু এই গন্ধ আরও অনেক বেশি হয়। এখন আর দালান, পুকুর পাড়, কলতলা, কুঁয়োপাড় এসব কোনও বাড়িতেই থাকে না। ফ্ল্যাটবাড়ির চক্করে সে সব বিদায় নিয়েছে। বাড়ির মধ্যেই মাছ ধোয়া হচ্ছে এসব তখনকার দিনে মানুষ ভাবতেও পারতেন না। আর বাড়ির মধ্যে মাছ ধোওয়া বা রান্না না হলে কিন্তু সেই সব গন্ধ থাকে না। আর তাই যখন সেই উপায় নেই তখন জেনে রাখুন এই কয়েকটি ঘরোয়া ( Simple kitchen hacks) টোটকা। দেখে নিন।
মাছ দুধ দিয়ে ধুয়ে নিন : মাছের গন্ধ দূর করার ক্ষেত্রে খুব ভাল কাজ করে দুধ। অবাক লাগছে! হ্যাঁ এটাই সত্যি। মাছ যদি দুধে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে কিন্তু এই আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়। দুধের মধ্যে থাকা ক্যাসেইন নামক প্রোটিন মাছের কাঁচা গন্ধের জন্য দায়ী ট্রাইমিথাইন অ্যামাইন দূর করে। ফলে আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়ে যায়। এতে কিন্তু মাছের স্বাদও ভাল হয়।
ভিনেগার জলে ভিজিয়ে রাখুন : মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন আর ভিনিগারে চুবিয়ে রাখুন। এতে মাছের গন্ধ দূর হয়ে যায়। সেই সঙ্গে মাছের পিচ্ছিল ভাবও দূর হয়ে যায়। আর তাই ভিনিগারে মাছ ডুবিয়ে রাখুন। সামুদ্রিক মাছের ক্ষেত্রেই কিন্তু এই ভিনিগার ভাল কাজ করে।
কয়েক টুকরা আলু রেখে দিন : ফ্রিজের বাটিতে কিংবা ডিশে রাখা মাছ বের করে গন্ধ দূর করতে দুটো আলু অর্ধেক করে কেটে নুন মাখিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য মাছের বাটিতে রেখে দিন। এতেও কিন্তু আঁশটে গন্ধ কেটে যায়।
সুগন্ধী কিছু তৈরি করুন : মাছের গন্ধ ঢাকতে পারে চা কিংবা কফি। এছাড়াও মাছ রান্নার পর যদি বেকিং করেন তাহলে কেকের গন্ধেও কিন্তু মাছের ওই আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়ে যায়। বা সুগন্ধী চালের ভাত করলেও গন্ধ দূর হয়ে যায়।
লেবু: লেবু অর্ধেক করে কেটে ফুটন্ত দলে দিয়ে দিন ১০ মিনিট। এতেও কিন্তু ভাল কাজ হয়।
মাছ বেশিদিন ফ্রিজে রাখবেন না: মাছ বেশিদিন ফ্রিজে রাখলেই কিন্তু গন্ধ ওঠে। আর তাই মাছ সঙ্গে সঙ্গে এনেই রান্না করে ফেলুন। এতেও গন্ধ দূর হয়ে যায়। সেই সঙ্গে মাছের স্বাদও ভাল হয়। ফ্রিজে রেখে মাছ রান্না করলে কিন্তু ভাল স্বাদ আসে না।
বাংলা টেলিভিশনে প্রথমবার, দেখুন TV9 বাঙালিয়ানা
আরও পড়ুন: Saraswati Puja 2022: পুজোর ভোজের শেষ পাতে টক-মিষ্টি টোপা কুলের চাটনি মাস্ট! রইল তার সহজ রেসিপি