Holi Special: রঙে রঙিন, গলায় ঠান্ডাই! দোলের পার্টিকে স্পেশাল বানাতে তৈরি করুন এই সুস্বাদু পানীয়

একদিকে গরম বাড়ছে, অন্যদিকে আর কয়েকদিন পরই দোল উত্‍সব। দোলের দিন রঙ খেলার পাশাপাশি গলা ভেজাতে পুষ্টিকর ঠান্ডাই খাওয়ার চল রয়েছে। শুধু দোলের দিন নয়, গরমের দিনগুলিতে ক্লান্তি দূর করতে এই রকম পুষ্টিকর ঠান্ডাই দারুণ উপকারী।

তপ্ত গরমে ঠান্ডাই খুবই উপকারী একটি পানীয়। যার ফলে শরীরে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ রাখতে, বদহজম, অ্যাসিডিটি, পেটে ফুলে ওঠা ও জ্বালাপোড়ার মতো অস্বস্তিকর সমস্যায় আরাম পাওয়া যায়। শুধু পেটকেই নয়, মন ও মেজাজ শান্ত করতেও এক গ্লাস ঠান্ডা ঠান্ডা এই পানীয় আপনাকে সাহায্য করবে। হরেক রকমের সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ঠান্ডাই পাওয়া যায়। আজ জাফরানি ঠান্ডাইয়ের রেসিপিটি বুকমার্ক করে রাখলে আপনার ক্ষতি কিছু হবে না।

জাফরানি ঠান্ডাই

উপকরণ

এই সুস্বাদু জাফরানি ঠান্ডাই রেপিসিটি বানাতে কী কী লাগবে দেখে নেওয়া যাক…

২ গ্লাস ঘন সরওলা দুধ
২ চিমটে জাফরান
২ বড় চামচ গোটা মৌরী
২ বড় চামচ কাজু, আমন্ড, পেস্তা ও অল্প দারুচিনি
৬ টি গোটা কালো গোলমরিচ

পদ্ধতি

জাফরানি ঠান্ডাই তৈরি করতে প্রথমেই জলে ভেজানো সমস্ত বাদাম বেটে নিন।এরপর সেই বাদাম গুঁড়োর সঙ্গে জাফরান বা কেশর, গোচা মৌরী, শুকনো ফলের দুঁড়ো গোলমরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে ফের একবার গ্রিন্ড করে নিন। এবার একটি পাত্রের মধ্যে দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে সমস্ত উপকরণ ধীরে ধীরে মিশিয়ে নিন। ২০-৩০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। সব উপকরণ দুধের সঙ্গে মিশে গেলে আভেন বন্ধ করে দিন। ঘন দুধটি আলাদা করে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজের মধ্যে একঘণ্টা রেখে দিন। এবার সার্ভিং গ্লাসে ঢেলে উপরে গোলাপের পাপড়ি, আমন্ড-পেস্তার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন। হোলির সময় এই ঠান্ডাইকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে ভাং মেশানো হয়।

আরও পড়ুন: Lavender Milk Tea: বাড়িতেই বানান বিশ্বের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর দুধ চা! এর গুণের বহর আপনায় মুগ্ধ করবে অনায়াসে