Prawn Soup Recipe: চিংড়ির মালাইকারি কিংবা ভাপা নয় এবার বানান দক্ষিণী স্যুপ, পুজোয় জমবে ভাল
Kerala Prawn Soup Recipe: স্যুপ পরিবেশন করার বাটিতে প্রথমে চিংড়ির মিহি স্যুপ ঢেলে দিন। উপর থেকে মাখনে ভাজা চিংড়ি আর গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির দক্ষিণী স্যুপ
স্যুপ শুধু সুস্বাদুই লাগে তা নয়, প্রতিদিন ডায়েটে যদি স্যুপ থাকে তাহলে আমাদের শরীরও অনেকভাবেই উপকৃত হয়৷ তাই বাড়িতেই স্যুপ বানানোর সময় নানা ভাবে এক্সপেরিমেন্ট করা যায়৷ তেমনই একটি হল চিংড়ির দক্ষিণী স্যুপ। স্যুপ খেলে পেটও ঠিক থাকে হজমের সমস্যা হয় না
চিকেন, সবজির স্যুপ কিংবা মন চাউ স্যুপ এসব তো খাওয়া হয়েই থাকে। এবার পুজোয় একটু না হয় এক্সপেরিমেন্ট হয়েই যাক। চিংড়ির দক্ষিণী স্যুপে মশলা আছে নানারকম। আছে নারকেলের দুধও। কিন্তু কী ভাবে বানাবেন এই সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল চিংড়ি স্যুপ, দেখে নিন
এই স্যুপ বানাতে লাগবে চিংড়ি, গোটা গোলমরিচ, সর্ষে, গোটা ধনে , মেথি , মৌরি , পেঁয়াজ, আদা এক টুকরো, রসুন, কারি পাতা, লঙ্কা গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, ফিশ স্টক, পাতিলেবু, চিনি এক চিমটে, নুন স্বাদ মতো এবং মাখন
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পর সামান্য পাতিলেবুর রস আর অল্প রসুন বাটা মাখিয়ে আলাদা সরিয়ে রাখুন। আগে শুকনো খোলায় গোটা গোলমরিচ, সর্ষে, ধনে, মেথি, মৌরি হাল্কা করে ভেজে গুঁড়ো করে নিন। মাখন গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিন
মশলা লালচে হতে শুরু করলে কারি পাতা, গুঁড়িয়ে রাখা ভাজা মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন আর চিনি দিয়ে দিন। এর পর ফিশ স্টক, পাতিলেবুর রস ও নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিন
ঢিমে আঁচে স্যুপ ভালো করে ফুটতে দিন। চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। অন্য পাত্রে অল্প মাখন গরম করে লেবুর রসে ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। সামান্য নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিন
স্যুপ পরিবেশন করার বাটিতে প্রথমে চিংড়ির মিহি স্যুপ ঢেলে দিন। উপর থেকে মাখনে ভাজা চিংড়ি আর গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির দক্ষিণী স্যুপ
রাতে এই স্যুপ খান, এতে খেতে ভাল লাগবে আর ওজন কমবে। যদি বাড়িতে কোনও অতিথিকে আমন্ত্রণ জানিয়ে থাকেন তাহলে বানিয়ে দিতে পারেন এই স্যুপ।