Recipe: চিকেন দিয়ে তৈরি করুন ইয়াকনি পোলাও! রইল তারই রেসিপি
দুর্গা পুজো শেষ হলেও উৎসবের মরসুম এখনও শেষ হয়নি। উপরন্ত পেটপুজোর উৎসব কোনও দিনই শেষ হয় না। রোজ রোজ একই ধরনের রান্না না আপনার করতে ভাল লাগে, না বাড়ির লোকের খেতে। সমস্যা বাঁধে এখানেই। আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি ইয়াকনি পোলাওয়ের রেসিপি।
দুর্গা পুজো শেষ হলেও উৎসবের মরসুম এখনও শেষ হয়নি। উপরন্ত পেটপুজোর উৎসব কোনও দিনই শেষ হয় না। রোজ রোজ একই ধরনের রান্না না আপনার করতে ভাল লাগে, না বাড়ির লোকের খেতে। সমস্যা বাঁধে এখানেই। আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি ইয়াকনি পোলাওয়ের রেসিপি।
ইয়াকনি পোলাও তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ-
- ৬ খোয়া রসুন
- ১ চামচ ধনে
- নুন স্বাদমত
- ১/২ চামচ আদা বাটা
- ১/২ কাটা টমেটো
- ১/২ কাপ দই
- ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ২ এলাচ
- ১০০ গ্রাম ঘি
- ৫০০ গ্রাম চিকেন
- ২ বড় এলাচ
- ১/২ লবং
- ১ তেজ পাতা
- ১/২ চামচ জৈত্রি
- ১ চামচ আদা ও রসুন বাটা
- ৪ কাপ জল
- ১/৪ কাটা পিঁয়াজ
- ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১/২ চামচ মৌরি
ইয়াকনি পোলাও তৈরির পদ্ধতি-
একটি পরিষ্কার মসলিন কাপড় নিন এবং তাতে কাটা পেঁয়াজের টুকরো, রসুনের খোয়া, আদার টুকরো, তেজপাতা, বড় এলাচ, গোলমরিচ, ধনে, লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল দিয়ে বেঁধে দিন। এটাকে বলা হয় বোকেট গার্নি। এরপর একটি পাত্রে জল দিন, তাতে নুন আর বোকেট গার্নিটা দিয়ে চিকেনটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিকেন স্টক থেকে বোকেট গার্নিটা তুলে ফেলে দিন।
এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে পিঁয়াজ কুচি গুলো ভেজে তার ১/৪ অংশ তুলে এক সাইডে রেখে দিন। আর বাকি অংশের সঙ্গে ওই কড়াইতেই দিয়ে দিন জিরে, আদা ও রসুন বাটা, টমেটো, নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং ৩ মিনিট অবধি ভেজে নিন। এরপর তাতে দই, গরম মশলা আর ছোট এলাচ যোগ করুন। টমেটো গলে যাওয়ার পর তাতে মৌরি আর চিকেনের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং বেশি আঁচে ২ মিনিট কষে নিন।
এবার এই মশলা একটি কুকিং পটে দিন ইয়াকনি তৈরির জন্য। তারপর দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা চালটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন ৫ মিনিটের জন্য। তারপর তারপর ভাজা পিঁয়াজ গুলো দিয়ে দিন। এইভাবে ধাপে ধাপে ভাত ও চিকেনের তৈরি মশলা দিয়ে সাইজ নিন। ওপর থেকে ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে নিন। এবার এটাকে ১৫ মিনিট দমে রেখে দিন। ব্যস তাহলেই তৈরি আপনার ইয়াকনি পোলাও।
আরও পড়ুন: বিরিয়ানি হোক কিন্তু একটু অন্যভাবে; ট্রাই করে দেখুন এই রেসিপি!
আরও পড়ুন: দক্ষিণ ভারতের চিকেনের স্বাদ বাড়িতে বসে পেতে চান? তৈরি করে ফেলুন এই জনপ্রিয় পদটি
