Cooking Tips: বিরিয়ানি-পোলাওতে শুধু কেশর দিলেই চলবে না, এই উপায় না মানলে পরিশ্রম বৃথা যাবে

Saffron Uses: কেশরের উপকারিতা পেতে হলে গরম দুধে কেশর মিশিয়ে খাওয়া উচিত। কিংবা গরম জলেও কেশর ভিজিয়ে খাওয়া যায়। কিন্তু এই মশলার এত দাম যে রোজের জীবনে ব্যবহার করা সম্ভব নয়। তবে, মাঝেমধ্যে বিরিয়ানি, পোলাও কিংবা হালুয়া রান্না করলে কেশর ব্যবহার করতেই হয়।

Cooking Tips: বিরিয়ানি-পোলাওতে শুধু কেশর দিলেই চলবে না, এই উপায় না মানলে পরিশ্রম বৃথা যাবে
Follow Us:
| Updated on: Sep 09, 2024 | 4:03 PM

বিশ্বের সবচেয়ে দামী মশলার তালিকায় উপরে রয়েছে কেশর। এই মশলা চাষ করাও যেমন কঠিন, তেমনও এর স্বাদ ও গন্ধকে টেক্কা দেওয়ার মতো কেউ নেই। তবে, কেশরের গুণাগুণ শুধু খাবারের স্বাদ বৃদ্ধির মধ্যে সীমাবদ্ধ নেই। রোগের ঝুঁকি কমাতেও কেশরের জুড়ি মেলা ভার। কেশরের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা এই মশলার গুণ বাড়িয়ে তোলে। স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে কেশর। এমনকি কেশরে থাকা ক্রোসিন ও ক্রোসেটিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ওজন কমাতে সাহায্য করে। মানসিক অবসাদ কমানো থেকে শুরু করে রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখে কেশর। এই মশলা কিন্তু ত্বকের জন্যও উপকারী। কিন্তু এই উপকারগুলো কোনওদিনই পাবেন না যদি কেশরকে ঠিকমতো ব্যবহার না করেন।

কেশরের উপকারিতা পেতে হলে গরম দুধে কেশর মিশিয়ে খাওয়া উচিত। কিংবা গরম জলেও কেশর ভিজিয়ে খাওয়া যায়। কিন্তু এই মশলার এত দাম যে রোজের জীবনে ব্যবহার করা সম্ভব নয়। তবে, মাঝেমধ্যে বিরিয়ানি, পোলাও কিংবা হালুয়া রান্না করলে কেশর ব্যবহার করতেই হয়। এতেই খাবারে মনের মতো রং ও গন্ধ পাওয়া যায়।

রান্নায় অতিরিক্ত কেশর ব্যবহার করলে স্বাদ বিগড়ে যেতে পারে। রান্নায় সঠিক উপায়ে কেশর ব্যবহার না করলে কোনও লাভ নেই। এতে খাবারে মনের মতো রং বা সুগন্ধ কিছুই মিলবে না। রান্নায় কীভাবে কেশর ব্যবহার করবেন, রইল টিপস।

১) কেশর সরাসরি রান্নায় দেবেন না। এমনকি অনেকে দুধে বা জলে ভিজিয়েও কেশর রান্নায় মেশান। এই ভুল একদম করবেন না।

২) প্রথমে এক ননস্টিকের তাওয়া বা শুকনো খোলায় কেশরগুলো হালকা সেঁকে নিন। একদম কম আঁচ রাখবেন না। খেয়াল রাখবেন কেশর যেন পুড়ে না যায়।

৩) গরম কেশর হামান দিস্তায় দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এরপর এই কেশরের গুঁড়ো ঠান্ডা জল বা ঠান্ডা দুধে মিশিয়ে নিন। যে কোনও রান্নায় এভাবে কেশর ব্যবহার করুন।

উৎসবের সঙ্গে প্রবাসে পুজোয় জারি প্রতিবাদও
উৎসবের সঙ্গে প্রবাসে পুজোয় জারি প্রতিবাদও
ভারতের হাতে নতুন ব্রহ্মাস্ত্র, এয়ার ডিফেন্সে এলিট ক্লাবে ভারত
ভারতের হাতে নতুন ব্রহ্মাস্ত্র, এয়ার ডিফেন্সে এলিট ক্লাবে ভারত
চাপ বাড়ছে মধ্যবিত্তের, বাড়তে পারে হোম লোনের ইএমআই!
চাপ বাড়ছে মধ্যবিত্তের, বাড়তে পারে হোম লোনের ইএমআই!
'রান্নাঘর'-এ কণীনিকার সঙ্গী মেয়ে কিয়া! মা-মেয়ের জুটিকে নিয়ে শুরু আলোচন
'রান্নাঘর'-এ কণীনিকার সঙ্গী মেয়ে কিয়া! মা-মেয়ের জুটিকে নিয়ে শুরু আলোচন
কীভাবে কলকাতার একটি ছেলে হয়ে উঠলেন ভারতীয় সিনেমার মিঠুনদা?
কীভাবে কলকাতার একটি ছেলে হয়ে উঠলেন ভারতীয় সিনেমার মিঠুনদা?
Katrina Kaif: চিন্তিত ভক্তরা, হঠাৎ কী হল নায়িকার! সব ঠিক আছে তো?
Katrina Kaif: চিন্তিত ভক্তরা, হঠাৎ কী হল নায়িকার! সব ঠিক আছে তো?
'ডাক্তারদের ভয় করে', ভাইরাল অরিজিতের পুরনো ভিডিয়ো
'ডাক্তারদের ভয় করে', ভাইরাল অরিজিতের পুরনো ভিডিয়ো
স্কুলের গন্ডি পার করেনি,বাবা অভিষেকের মৃত্যুর ২ বছরে বড় সিদ্ধান্ত
স্কুলের গন্ডি পার করেনি,বাবা অভিষেকের মৃত্যুর ২ বছরে বড় সিদ্ধান্ত
চাইল্ড শেল্টারে অস্ত্রাগার, শিশুরা যখন ‘হাতিয়ার’
চাইল্ড শেল্টারে অস্ত্রাগার, শিশুরা যখন ‘হাতিয়ার’
শেষে কিনা আমির খানকে নিয়েই রসিকতা শাহরুখ খানের! কী হয়েছে জানেন?
শেষে কিনা আমির খানকে নিয়েই রসিকতা শাহরুখ খানের! কী হয়েছে জানেন?