Air Fryer: ‘এয়ার ফ্রায়ার’-এ রান্না করছেন? অজান্তেই কী ক্ষতি হচ্ছে জানেন?

স্বাস্থ্যের কথা ভেবে রান্নাবান্নার পদ্ধতিতে এসেছে নানা পরিবর্তন। এককালে তেল জপজপে করে খাবার খাওয়ার চল থাকলেও এখন আর তা হয়না। স্বল্প তেলেই রান্না করতেই পছন্দ করেন নব প্রজন্মের অনেকেই। সেই কারণেই এখন অনেকের পছন্দ ‘এয়ার ফ্রায়ার’-এ রান্না করা। আলু, মাছ, মাংস সব কিছুই খুবই স্বল্প তেলে রান্না করা সম্ভব হয়। খালি সব্জির আগে অল্প করে তেল ব্রাশ করে দিলেই হল। কিন্তু ‘এয়ার ফ্রায়ার’-এ রান্না করা কি আদৌ ভাল? কী কী ক্ষতি হয় ‘এয়ার ফ্রায়ার’-এ রান্না করলে?

১। পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে – ‘এয়ার ফ্রায়ার’-এ অত্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করা হয়, তাই বেশি তেল লাগে না। তবে বিভিন্ন খাবারে থাকা নানা প্রকার ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এই উচ্চ তাপের কারণেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সব খাবার রান্না করার নির্দিষ্ট তাপ মাত্রা থাকে। তার বেশি তাপে রান্না করলে, খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।

২। স্বাদ বদলে যায় – বাঙালি মানেই কিন্তু ভাজা প্রিয়। সন্ধে বেলা পাতে চপ, কাটলেট বা ফিশ ফ্রাই না পড়লে যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায় সান্ধ্য ভোজন। তবে ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভাজলে যে স্বাদ পাওয়া যায় তা কিন্তু এয়ার ফ্রায়ারের রান্নায় থাকে না।

৩। বেশি রান্না করা যায় না – যদিও বাজারে বিভিন্ন আকারের এয়ার ফ্রায়ার পাওয়া যায়, তবুও সবচেয়ে বড় যন্ত্রটিতেও চার জনের বেশি রান্না এক বারে করা যায় না। তাই ক্ষেপে ক্ষেপে রান্না করতে হয়। যা বেশ সময়সাপেক্ষ।