Bhaiphota Special Menu: ভাইফোঁটায় কমলালেবু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চিকেনের এই পদ! চেটেপুটে খাবে সকলে

শীত প্রায় এলো বলে। বছরের এই সময়ে প্রত্যেক বছর একটু ঠান্ডা পরেই যায়। লেপ-কম্বল এখনও না বেরোলে বাজারে কিন্তু এসে গিয়েছে কমলালেবু। আগামীকাল ভাইফোঁটায় বরং সেই দিয়েই বানিয়ে নিন বিশেষ পদ। এমনিতেই এখন অনেকের বাড়িতে কেউ না কেউ কোলেস্টেরলের রোগী আছেই। তাই মটন খেতে সমস্যা। তার উপর মটন খেতে পছন্দ করেন না অনেকেই। তাই এই বার বরং কমলালেবু দিয়ে চিকেনটাই রেঁধে নিন। কীভাবে বানাবেন অরেজ্ঞ চিকেন? রইল রেসিপি।

উপকরণ –

চিকেন, কমলালেবু, টেমেটো পেস্ট, টেমেটো কেচাপ, পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, সাদা তেল, ডিম, ভিনিগার, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তিল।

প্রণালী –

প্রথমে মাংস জলে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। এবার সেই চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, ডিম, ভিনিগার, নুন, টেমেটো কেচাপ নিয়ে নিন। ভাল করে সব মাংসের গায়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েকের জন্য রেখে দিন।

এবার কড়াই নিয়ে তাতে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে আত্তে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন, একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে দিন। কাঁচা ভাব কমে এলে টেমেটো পেস্ট দিয়ে দিন। এখনই স্বাদ মতো নুন আর অল্প হলুদ দিয়ে দিন। সঙ্গে লাল লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

এবার ভাল করে মশলা কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে এলে কমলালেবু রস দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়া অবধি কষতে থাকুন। তেল ছাড়লে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। আবার ভাল করে কষতে থাকুন। সামান্য গরম জল দিয়ে দেবেন। এবার ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে সাদা তিল আর কমলালেবুর পাল্প ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এর পর আর মাংস নাড়াবেন না। ব্যস তৈরি অরেঞ্জ চিকেন।