Lemon price rise: গরমে আকাশছোঁয়া দাম! রান্নায় পাতিলেবুর বিকল্প হিসেবে কী কী ব্যবহার করবেন, জানুন
Lemon Substitutes: মূল্যবৃদ্ধির আরেকটি কারণ হল গ্রীষ্মের মরসুমে সরবরাহের ঘাটতি এবং উচ্চ চাহিদা। এবার লেবুর উৎপাদন কম হয়েছে, তার উপর রমজান ও তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণে চাহিদা বেশি পাতিলেবুর।
পেঁয়াজ, রসুন ও টমেটোর পর এবার মূল্যস্ফীতি পড়েছে লেবুতেও। সর্বশেষ রিপোর্ট অনুযায়ী, লেবুর দাম কেজিপ্রতি ৩৫০ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে।
সংবাদ সংস্থা এএনআই-এর মতে, হায়দরাবাদে লেবু বিক্রি হচ্ছে প্রতি কেজি ১০টাকা দরে। গুজরাতে লেবু প্রতি কেজি ২০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। পিছিয়ে নেই বাংলাও। একটি পাতিলেবুর দাম ১০টাকা!
লেবুর দাম বাড়ার জন্য জ্বালানি তেলের দাম বৃদ্ধিকে দায়ী করেছেন ব্যবসায়ীরা। মূল্যবৃদ্ধির আরেকটি কারণ হল গ্রীষ্মের মরসুমে সরবরাহের ঘাটতি এবং উচ্চ চাহিদা। এবার লেবুর উৎপাদন কম হয়েছে এবং রমজান ও তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণে চাহিদা বেশি।
কমলা লেবুর রস- সালাদ এবং ড্রেসিংয়ের জন্য,কমলা লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। পাতিলেবুর রসের চেয়ে কম অম্লীয়, মিষ্টি এবং কম টার্টযুক্ত। এছাড়াও, কমলার রসের সুগন্ধ যে কোনও রেসিপির স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।
ভিনিগার- ভিনিগার লেবুর রসের একটি সেরা বিকল্প। বেকিং এবং রান্নার জন্যও ব্যবহারে করতে পারেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, যে ভিনিগারের একটি শক্তিশালী এবং তীক্ষ্ণ সুগন্ধ থাকায় এটি লেবুর রসের জায়গায় ব্যবহার করলে ক্ষতি কিছু নয়।
ক্রিম অফ টার্টার- এটি একটি অ্যাসিডিক পাউডার। এটি যেকোনও মুদির দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।বেকিং এবং রান্নায় লেবুর রসের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু এটি পাউডার আকারে, তাই এটিকে পাতলা করে রান্না বা বেকিংয়ের উদ্দেশ্যে জল কমিয়ে ও বাড়িয়ে নিতে পারেন।
লেবুর নির্যাস- এক চা চামচ তাজা লেবুর রস প্রতিস্থাপনের জন্য মাত্র এক বা দুই ফোঁটা লেমন এক্সট্রাক্টই যথেষ্ট। বেকিং উদ্দেশ্যে এটি অত্যন্ত কার্যকর।
সাইট্রিক অ্যাসিড- স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, সাইট্রিক অ্যাসিড একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। কারণ এটি রান্নার সময় ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে ধ্বংস হতে বাধা দেয় এবং লেবুর রসের একটি কার্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
টক দই- সস্তায় পুষ্টিকর। যে কোনও রেসিপিতে টক দই স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে তোলে। এছাড়া গ্রীষ্মে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে ও হজমশক্তি বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।
লেমন জেস্ট- পরের বার যখন আপনি লেবু কেনাকাটা করবেন, সবসময় কিছু জেস্ট গ্রেট করে রাখুন। ভবিষ্যতের জন্য সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। ডেজার্ট এবং রেসিপিগুলিতে লেমন জেস্ট ব্যবহার করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়।
হোয়াইট ওয়াইন- হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে লেবুর রস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি মুরগি বা স্যামন গার্নিশের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।