Cooking Tips: রান্না করতে ভালবাসেন? এই ৫ টিপস মেনে চললে রান্না হবে আরও দুর্দান্ত
Cooking: রান্নায় আলাদা স্বাদ আনতে বাড়িতেই তৈরি করুন স্পেশ্যাল মশলা, সস। এতে রান্নার স্বাদ বাড়বে। খেতেও লাগবে রেস্তোরাঁর মত
রান্না করতে অনেকেই ভালসেন। ইদানিং রান্না করা মেয়েদের কাছে প্যাশনের মতো। কাজের চাপে নিজের হাতে রান্না করার সময় অনেকেই পান না। কিন্তু নিত্য নতুন রান্নার ভিডিয়ো দেখে এক্সপেরিমেন্ট করতে তো মন চায়।
সারাদিনের একঘেঁয়েমি কাটাতেই তাই অনেকে রান্না করেন। তবে রান্নার কাজ আর কেমিস্ট্রির ল্যাবরেটরির মধ্যে খুব একটা ফারাক নেই। প্রয়োজন মত নুন, চিনি, মশলা, হলুদ, তেল দিলে তবেই রান্না হয়। রান্নায় নুন, চিনি ঠিকমতো না পরলেই স্বাদে হেরফের হয়ে যায়। আর তাই রান্না করার আগে মাথায় রাখুন এই ৫ টিপস।
মাছ, মাংস আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখার চেষ্টা করুন। একই সঙ্গে তা যেন ফ্রেশ হয় সেই দিয়েও খেয়াল রাখতে হবে। আর তাই বাজার করে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করার চেষ্টা করুন। অতিরিক্ত বাজার করবেন না। যেদিন যে ডিশ রান্না করবেন সেই ভাবেই বাজার করুন।
রান্নার জায়গা আর বাসন যাতে পরিষ্কার থাকে সেদিকেও খেয়াল রাখতে হবে। কারণ খাওয়ার ব্যাপারে হাইজিন মেনে চলাটাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। ভাল পরিষ্কার বাসনে রান্না করলে দেখতে ভাল লাগে। পরিবেশন করলে খেতেও ভাল লাগে। লোহার বাসন এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন।
আদা, রসুন, পেঁয়াজ আগে থেকে বেটে রাখবেন না। এতে তাতে গন্ধ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়। রান্নার স্বাদও ভাল হয় না। তাই যখন রান্না করবেন তার ঠিক আগেই মশলা তৈরি করে নিন।
আপনার কিচেনে যদি পর্যাপ্ত আইটেম না থাকে, তাহলে যতই ভালো রান্না করুন না কেন, কোন লাভ নেই। এক একরকম রান্নায় এক একরকম বাসন লাগে। তাই প্রয়োজন মতো বাসন কিনে রাখুন। কড়াই, ফ্রাইপ্যান, প্রেসার এসব অবশ্যই রাখবেন বাড়িতে। মাছ, মাংস, ফল কাটার আলাদা ছুরি রাখবেন।