Tips to Fix Burnt Curry: তাড়াহুড়োর মধ্যে রান্না করতে গিয়ে খাবার পুড়ে যায়? এই ৬ টোটকা জানা থাকলে কেউ ধরতে পারবে না
Cooking Hacks: পুড়ে যাওয়া খাবার খাওয়া যায় না। আবার এমন খাবার পরিবেশনও করা যায় না। সহজ উপায় জানা থাকলে আপনি এই পোড়া খাবারকেও সুস্বাদু বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
রান্না করা একটা শিল্প। কিন্তু হাজার ব্যস্ততার মধ্যে রান্না করা আরও কঠিন। ঘর ও বাইরের সমস্ত কাজ সামলে রান্না করতে অনেক সময়ই ভুল-চুক হয়ে যায়। কিন্তু সেটা নিয়ে মন খারাপের কোনও দরকার নেই। সহজ টিপস জানা থাকলে রান্না হতে পারে সুস্বাদু।
অনেক সময় গ্যাসে রান্না চাপিয়ে দিয়ে হাতের অন্য কোনও কাজ সারতে যান। আবার রান্নার মাঝে কেউ যদি ফোন করে কিংবা ডোরবেল বাজে সেই কাজ সেরে ফিরে দেখেন খাবার পুড়ে গিয়েছে। পুড়ে যাওয়া খাবার খাওয়া যায় না। আবার এমন খাবার পরিবেশনও করা যায় না। সহজ উপায় জানা থাকলে আপনি এই পোড়া খাবারকেও সুস্বাদু বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
পোড়া স্বাদ দূর করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল, খাবার থেকে পুড়ে যাওয়া অংশটুকু বাদ দিয়ে দিন। তারপর এতে তরল জাতীয় পদার্থ যোগ করে দিন। জল, নারকেলের দুধের মতো তরল পদার্থ যোগ করতে পারেন রান্নায়। এতে তরকারিতে ভাল স্বাদ আসবে এবং পোড়া গন্ধ দূর হয়ে যাবে।
পোড়া খাবারে মিষ্টি জাতীয় কোনও উপাদান যোগ করলে স্বাদ ফিরে পেতে পারেন। পোড়া গন্ধ দূর করতে আপনি তরকারিতে সামান্য চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন। কিংবা এমনও কোনও সবজি বা ফল যোগ করতে পারেন, যা স্বাদে মিষ্টি বা সুক্রোজের পরিমাণ বেশি রয়েছে। খেজুর যোগ করতে পারেন। এতে খাবার থেকে পোড়া গন্ধ চলে যাবে।
তরকারি রান্না করতে করতে কড়াইতে ধরে গেলে ভয় পাবেন না। ঘরে যদি টক দই থাকে তাহলে আর চিন্তা কিসের। ২ চামচ টক দই ফেটিয়ে তরকারিতে মিশিয়ে দিন। এতে খাবারে পোড়া গন্ধ দূর হয়ে যাবে।
খাবারের পোড়া গন্ধ দূর করতে আপনি তাজা হার্বস কিংবা মশলা যোগ করতে পারেন। ধনে পাতা, পুদিনা পাতা কিংবা অরিগ্যানোর মতো হার্বস খাবারে যেমন স্বাদ যোগ করবে, তেমনই পোড়া গন্ধও দূর করে দেবে। এই উপায়ে আপনি খাবারকে আরও সুস্বাদু বানিয়ে নিতে পারবেন।
হেঁশেলে টক দই, হার্বস না থাকলেও একটা উপাদান সবসময় থাকে, তা হল আলু। এই আলু কিন্তু খাবারের পোড়া গন্ধ দূর করার ক্ষেত্রে দারুণ উপকারী। কোনও তরকারি বা ডাল পুড়ে গেলে তাতে একটা আলু কেটে ফেলে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর ওই আলুগুলো তুলে ফেলে দিন। এতে খাবারের স্বাদ ফিরে পাবেন।
ভুলবশত খাবার পুড়ে গেলে ভয় পাবেন না। কয়েক টুকরো পাউরুটি রান্নায় ফেলে দিন। পাউরুটি খাবারের পোড়া স্বাদকে শুষে নেবে। মিনিট পাঁচেক পর খাবার থেকে পাউরুটিগুলো তুলে ফেলে দিন। ব্যস, খাবার থেকেও পোড়া গন্ধ দূর হয়ে যাবে।