Cooking Tips: সতে করে খান সবজি, রান্না করার সেরা উপায় দিচ্ছে হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটি
Foods: হার্ভার্ড হেলথ পাবলিশিং-এ একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করা হয়েছে, যেখানে স্বাস্থ্যকর রান্না করার বিভিন্ন কৌশল উল্লেখ করা হয়েছে।
সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং শরীরে পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে আমরা খাবার খাই। একটু ভুলভাল খেয়ে ফেললেই পেটে গোলযোগ দেখা দেয়। বেশিরভাগ মানুষের ধারণা রাস্তার খাবার খেলেই পেট খারাপ। অনেক সময় ভুল পদ্ধতিতে রান্না করলেও পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
হার্ভার্ড হেলথ পাবলিশিং-এ একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করা হয়েছে, যেখানে স্বাস্থ্যকর রান্না করার বিভিন্ন কৌশল উল্লেখ করা হয়েছে। মশলাদার খাবার, তেলে ভাজা খাবার তৈরির ক্ষেত্রে বিশেষ খেয়াল রাখার কথা বলা হচ্ছে।
পাতে সবজি সবসময় রাখবেন। কিন্তু অনেক ক্ষেত্রে টমেটো, গাজর, পালং শাক, লঙ্কা, আদা, রসুন ইত্যাদি কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হয়। কিন্তু এমন কিছু খাবার রয়েছে যা সেদ্ধ বা রান্না অবস্থায় খেলে বেশি পুষ্টিগুণ মেলে।
সবজি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন। এতে সবজি কাঁচা থাকার ভয় থাকে না। পাশাপাশি এতে ফুড পয়েজিং হওয়ার আশঙ্কাও কমে যায়। কাঁচা সবজির বদলে সতে করেও খেতে পারেন।
সতে হচ্ছে রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায়। রান্নায় যত কম তেল ব্যবহার করবেন স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি উপযোগী। পাশাপাশি এমন তেল ব্যবহার করুন যার মধ্যে ফ্যাট কম রয়েছে।
পাতে সব সময় প্রোটিন রাখুন। মাছ, মাংস, ডিম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এছাড়া রেসিপিতে দই ও বাটারমিল্ক ব্যবহার করুন। এতে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই বজায় থাকে। তবে চিনি ও কাঁচা নুনের ব্যবহার কমান।