কাঁচকলার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ খনিজ। আছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি ৬ এবং C। এছাড়াও রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার
কাঁচকলার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ পটাশিয়াম রয়েছে। যা আমাদের কিডনির জন্য ভাল। এছাড়াও তা হার্ট ভাল রাখে। রক্ত শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে।
হজমের সমস্যা কিংবা পেট খারাপেও খুব ভাল কাজ করে কাঁচকলা। কাঁচকলা সিদ্ধ করে নুন দিয়ে খেতে পারলে খুবই ভাল।
কাঁচকলার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার। যা আমাদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে অনেকক্ষণ খিদেও পায় না।
কাঁচাকলা দিয়ে বেশ কিছু সুস্বাদু রান্নাও হয়। কাঁচকলার কোপ্তা, কাঁচকলার বড়া, দুধ-কাঁচকলা যার মধ্যে অন্যতম