Leafy Vegetables: বর্ষায় এভাবে শাকপাতা ধুয়ে নিয়ে রান্না করুন, সংক্রমণের ভয় আর থাকবে না
Kitchen Tips: বর্ষাকালে মাঠে-ঘাটে কাদা-জল জমে। সেখানে গজিয়ে ওঠা শাকে জীবাণু, ব্যাকটেরিয়াও জন্ম নেয়। সংক্রমণের ভয়েই বর্ষাকালে শাকপাতা খেতে চান না অনেকেই। তাই শাকপাতা পরিষ্কারের টিপস জেনে রাখা দরকার।
শাকসবজি সবসময় স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিন্তু বর্ষায় অনেকেই শাক খেতে ভয় পান। বর্ষাকালে মাঠে-ঘাটে কাদা-জল জমে। সেখানে গজিয়ে ওঠা শাকে জীবাণু, ব্যাকটেরিয়াও জন্ম নেয়।
সংক্রমণের ভয়েই বর্ষাকালে শাকপাতা খেতে চান না অনেকেই। শাকপাতা সংক্রমণ না হলেও বর্ষাকালে রোগের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি। এই মরশুমে সর্দি-কাশি থেকে শুরু করে জন্ডিস, ডায়ারিয়া ইত্যাদি দেখা দেয়।
বর্ষায় রোগের ঝুঁকি কমাতে গেলে আপনাকে শাকপাতার উপরই ভরসা রাখতে হবে। তাই ডায়েট থেকে শাকপাতা বাদ দেবেন না। বরং, শাকপাতা পরিষ্কার করার সঠিক উপায়টা জেনে নিন।
শাকপাতা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে রান্না করলে সংক্রমণের ঝুঁকি কমে যায়। তাই শাকপাতা কেনার সময় থেকে রান্না করা পর্যন্ত মেনে চলুন সহজ টিপস।
বাজার থেকে টাটকা শাক কিনুন। শাকের কোনও পাতা বা কান্ড হলুদ হয়ে গেলে, যদি পোকা লেগে থাকে, সেগুলো কিনবেন না। ভাল করে পরখ করে শাক কিনুন।
বাজার থেকে শাক কিনে এনে ভাল করে সেটা ধুতে হবে। শাকসবজি ধোয়ার জন্য বাজারে লিক্যুইড সাবান পাওয়া যায়। সেই সাবান দিয়ে আপনি শাক ধুয়ে নিতে পারেন। কিংবা পরিষ্কার জলেও দু-তিনবার ভাল করে শাক ধুয়ে নিতে পারেন।
শাকপাতা ধোয়ার জন্য আপনি আরও একটি উপায় কাজে লাগাতে পারেন। বরফজলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। এতে শাক অনেক বেশি সতেজ থাকে।
শাক পরিষ্কার করে সরাসরি রান্নায় বসাবেন না। ভাল করে ধুয়ে নেওয়ার পরও শাকের মধ্যে জীবাণু থেকে যেতে পারে। তাই প্রথমে শাক জলে ভাপিয়ে নিন। তারপর সঙ্গে সঙ্গে শাকের জল ঝরিয়ে নিন।