Bengali Khichuri: সরস্বতী পুজোর ভোগে খিচুড়ি রাঁধবেন? রইল মাপ সহ পারফেক্ট রেসিপি
Bhoger khichuri: মশলার কাঁচা গন্ধ গেলে কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন। তিনটে টমেটো পেস্ট করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন দিন। ঢাকা দিয়ে টমেটো কষিয়ে নিন
মাঘ মাসের শুক্লপক্ষের পঞ্চমী তিথিতে পালিত হয় বসন্ত পঞ্চমী। মঙ্গলবার দুপুর থেকেই শুরু হচ্ছে শুভ তিথি। শাস্ত্র মতে এদিন দেবী সরস্বতী ব্রহ্মার মুখ থেকে আবির্ভূতা হন। সেই সময় অন্য সব দেব-দেবীরা তাঁর বন্দনা করেন
মা সরস্বতী হলেন জ্ঞান, বুদ্ধি, বিদ্যা, শিল্প ও সঙ্গীতের অধিষ্ঠীত্রী দেবী। মনে করা হয়, যে স্থানে মা সরস্বতীর বিরাজ করেন, সেখানে মা কালী ও মা লক্ষ্মীরও বাস। বিদ্যার দেবীকে সাক্ষী রেখে ছোট শিশুরা এদিন থেকে আনুষ্ঠানিক ভাবে ছাত্রজীবনে প্রবেশ করে
সরস্বতী পুজোর ভোগে বিভিন্ন রকন ফল, কুল, চিঁড়ে, মুড়কি, সন্দেশের সঙ্গে খিচুড়ি থাকবেই। খিচুড়ি লাবড়া চাটনি বা বাঁধাকপির তরকারি সরস্বতী পুজোর ধরাবাঁধা মেনু। বাড়িতে কী ভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু খিচুড়ি
রইল রেসিপি। ১৫০ গ্রাম মুগডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে জলে ধুয়ে নিতে হবে। গোবিন্দভোগ চাল ১০ গ্রাম জল দিয়ে ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে দেড় লিটার জল গরম করতে দিতে হবে। গরম হলে সামান্য হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা মুগডাল দিন
এবার একটা মশলার পেস্ট করে নিতে হবে। আদা, কাঁচালঙ্কা, গোটাজিরে, এক চামচ রাধুনি ভাল করে পেস্ট করে নিন জল দিয়ে। অন্। একটি প্যানে সরষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। এবার ১ চামচ হলুদ দিয়ে মশলার পেস্ট টা দিন
মশলার কাঁচা গন্ধ গেলে কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন। তিনটে টমেটো পেস্ট করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন দিন। ঢাকা দিয়ে টমেটো কষিয়ে নিন
ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে গোবিন্দভোগ চাল ভাল করে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার হাঁড়ির মধ্যে মশলা ঢেলে দিন। ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। এই সময় স্বাদমতো নুন, চিনি দিন
অন্য প্যানে ২ চামচ ঘি দিয়ে এক মুঠো কাজু কিশমিশ ভেজে তা খিচুড়িতে মিশিয়ে দিতে হবে। উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। বেগুন ভাজা, আলুভাজার সঙ্গে পরিবেশন করুন ভোগের খিচুড়ি