Fulkopir Korma: পুজোর শুরুতে থাক ফুলকপির কোরমা, লুচি কিংবা পোলাও দিয়ে জমিয়ে হোক ভুরিভোজ
Pujo Special:
দেখতে দেখতে পুজো এসেই গেল। দ্বিতীয়া থেকে মণ্ডপে মণ্ডপে শুরু হয়েছে জনজোয়ার। উমা তো এসেই গিয়েছেন। আজ সপরিবারে হবে উমার বোধন। সেই সঙ্গে হবে ষষ্ঠী পুজোও। যে কারণে অনেকেই আজ নিরামিষ খান
শুক্রবার সপ্তাহের শেষদিন। কারোর ছুটি পড়ে গিয়েছে আবার কারোর আজকেই শেষ অফিস। কোনও রকমে আজকের কাজ তুলে দিতে পারলে এখন টানা মুক্তি কয়েক দিনের জন্য। বাড়িতেও তাই আজ থেকে শুরু জমিয়ে খাওয়াদাওয়া
জলখাবারে লুচি-তরকারি, দুপুরে পোলাও বা সাদা ভাত, সঙ্গে রকমারি তরকারি তো আছেই। একদিকে ষষ্ঠী অন্যদিকে কাজের চাপ সব মিলিয়ে রান্নার তেমন সময় থাকে না হাতে। আর তাই আজ থাকল সহজ ফুলকপির কোরমা রেসিপি
সকালের দিকে এখন বেশ শীতের একটা অনুভূতি থাকে। ফ্যান বন্দ করে গায়ে হালকা চাদর দিতে হচ্ছে। এছাড়াও শীতের সবজি যেমন ফুলকপি, বাঁধাকপিও এওন বেশ পাওয়া যাচেছে বাজারে । এই ফুলকপি দিয়েই হোক রেজালা
ফুলকপি মাঝারি টুকরো করে কেটে রেখে ফুটন্ত জলে নুন দিয়ে চার থেকে ৫ মিনিট মত দুবিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে। এর মধ্যে একটু গাওয়া ঘি দিয়ে মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচিয়ে দিন
পেঁয়াজ ভাজা হলে তুলে রাখুন। ওই তুলে একটু নুন দিয়ে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপি হালকা ভেজে নিতে হবে। ফুলকপি তুলে গোটা গরম মশলা দিন ওর মধ্যে। এবার একবাটি পেঁয়াজের পেস্ট মেশাতে হবে। সঙ্গে কাঁচালঙ্কা-আদা বাটা দেড় চামচ দিন
নেড়েচেড়ে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে, জিরে গুঁড়ো, কাজু-কিশমিশ বাটা, তিন চামচ দুধ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। নুন-চিনি দেখে নেবেন। চিনি দিলে ভাল খেতে হয়। সব কষে গেলে ফেটানো টকদই হাফবাটি মিশিয়ে দিতে হবে
তেল ছাড়তে শুরু করলে ফুলকপির টুকরো মিশিয়ে নিন। ৩ মিনিট কষিয়ে নিয়ে দেড় কাপ নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিন। পরিবর্তে দুধও দিতে পারেন। ভাল করে গ্রেভি হলে একটু গরম মশলা গুঁড়ো আর বেরেস্তা মিশিয়ে দিন। উপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে রাখুন ১০ মিনিট